biscuits amandes érable huile de noix de coco

Ces biscuits amandes érable huile de noix de coco sont croquants au bon goût d’amande et de sirop d’érable. L’huile de noix de coco apporte un petit goût bien agréable. Ils font partie de mes biscuits préférés.  Pour avoir un bon résultat gustatif, il faut utiliser des ingrédients de bonne qualité.  J’ai acheté le sirop d’érable au salon Marjolaine (clic), il y avait un stand tenu par des Québécois. Ces biscuits se gardent plusieurs jours.

pour 40 biscuits environ (en fonction de la taille)

Ingrédients pour les biscuits amandes érable huile de noix de coco

• 500 g de farine de petit épeautre
• 460 g d’amandes entières non salées
• 5 g de sel (une cuillère à café rase)
• 5 g de cannelle   (un peu plus, un peu moins en fonction de vos goûts)
• 25 cl d’huile de noix de coco Vigean
• 25 cl de sirop d’érable (100 % pur)

Pour remplir les biscuits (en fonction de vos goûts et de ce que vous avez)

• confiture de groseilles (clic)
• confiture de rhubarbe

Préchauffer le four à 180°.

Torréfier les amandes pendant quelques minutes et les mixer les grossièrement (j’ai utilisé le robot).

Dans la cuve du robot, mélanger la farine de petit épeautre, les amandes torréfiées et mixées, l’huile de noix de coco que j’ai fait fondre à la casserole,  la cannelle, le sirop d’érable et le sel  (vous pouvez aussi mélanger sans robot).

Vous allez obtenir une pâte assez épaisse.

Réaliser des boules de 30 g environ.

Déposer chaque boule sur la plaque à pâtisserie et réaliser un trou pour y déposer la confiture.

Faire cuire une vingtaine de minutes environ et laisser les biscuits refroidir sur une grille.