Ces biscuits granola sont croustillants, addictifs et peu sucrés. A emporter lors d’une randonnée pour rebooster la joyeuse troupe des marcheurs ou cassés en morceaux sur un fromage blanc par exemple. Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée à ma manière d’une recette du livre de Pascale Weeks « Batch Cooking Family, la méthode simple pour toute la famille. Vous pouvez retrouver une autre recette gourmande de granola pour le petit déjeuner ici.
pour 6 biscuits granola de 50 g environ (ou 12 plus petits)
Ingrédients des biscuits granola
- 60 g d’amandes entières
- 60 g de noisettes entières
- 60 g de noix de pécan
- 20 g de graines de tournesol
- 20 g de copeaux de noix de coco
- 35 g de flocons d’avoine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Le blanc d’un gros œuf numéroté 0
- 35 g de sucre de canne
- 55 g de chocolat noir à 70 %
Préparation
Mixer très grossièrement les amandes, les noisettes et les noix de pécan (surtout pas en poudre).
Préchauffer le four à 170°.
Dans un saladier, déposer les amandes, les noisettes, les noix de pécan, les graines de tournesol, les copeaux de noix de coco, les flocons d’avoine, l’huile d’olive, le sel puis mélanger. Déposer le tout sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant une douzaine de minutes environ en mélangeant à mi-cuisson (surveiller de près pour que cela ne brûle pas). Laisser refroidir
Préchauffer le four à nouveau. Dans le bol du robot, monter le blanc d’œuf en neige et quand ça commence à former une mousse, incorporer le sucre petit à petit sans chercher à avoir le bec de perroquet. Ajouter le granola refroidi et le chocolat sous forme de grosses pépites puis mélanger délicatement.
A l’aide d’une cuillère à glace, réaliser 6 biscuits granola en les espaçant sur une plaque anti adhésive.
Faire cuire environ 13 minutes à 170° + 2 minutes four éteint.
Laisser refroidir sur une grille (attention, ils sont fragiles tant qu’ils ne sont pas refroidis).
