Ce pain de viande peut être réalisée la veille ou deux jours à l’avance.
Je remercie Laure de l’Amap qui m’a conseillé cette recette, j’ai fait quelques modifications et le résultat m’a bien plu.
8 à 10 personnes
Ingrédients pour le pain de viande
- 400 g de veau haché
- 150 g de porc haché
- 150 g de poulet haché
- 2 gros œufs
- 60 g de parmesan
- 10 cl de crème entière
- 650 g d’ oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 g de céleri branche
- 250 g de champignons de Paris
- 8 belles feuilles de basilic
- 15 g de persil plat
- Huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de poudre des vertus
Préparation
Éplucher, hacher les oignons et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive sans les faire brunir.
Éplucher les gousses d’ail, les écraser et les ajouter au mélange précédent.
Laver, couper et hacher le céleri branche ; l’ajouter au mélange précédent.
Laver et couper finement les champignons ; les ajouter au mélange précédent.
Saler, poivrer.
Faire cuire le tout environ 25 minutes.
Préchauffer le four à 200 °.
Pendant ce temps, mélanger les viandes, les œufs, le parmesan, la crème liquide, le basilic ciselé, le persil plat ciselé, la poudre des vertus ,le sel, le poivre, le ketchup et les légumes quand ils sont cuits (en enlevant bien tout le jus de cuisson).
Tapisser le moule à cake d’un papier sulfurisé et y verser la préparation.
Temps de cuisson : une heure au four.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir ce pain de viande froid, avec la sauce de votre choix.
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