Ce houmous aubergines citron est une recette facile à réaliser. Sous ma recette d’houmous aubergine cumin publiée sur Facebook, j’ai lu ce commentaire de Nathalie :
« Je fais le mien pour varier avec des haricots blancs à la place des pois chiches, des olives entières macérées dans de l’huile d’olive au romarin mixées, puis des graines de sésame écrasées (j’en ai plein mais je n’ai pas de Tahin et ça fait le job) puis ail et citron et mixer le tout. Un vrai délice »
Suite à son message, et étant donné que je suis toujours en recherche de nouvelles recettes pour consommer plus de protéines végétales, j’ai testé dès le lendemain, à ma façon . En effet, Nathalie a raison, c’est un vrai délice, même si je n’ai pas mis d’olives car ce n’est pas ma tasse de thé. A vous de voir et de faire votre propre version.
A déguster sur du pain grillé ou en accompagnement de bâtonnets de légumes et surtout comme vous aimez.
Ingrédients du houmous aubergines citron
- 200 g d’aubergines crues (vous pouvez en mettre un peu plus)
- 45 g de tomates cerise (environ 6 petites tomates)
- 1 boîte de haricots blancs en bocal en verre (280 g net égoutté)
- 10 g d’ail pelé et émincé
- 30 g de tahin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou encore mieux sésame)
- 35 g de jus de citron jaune
- Sel
- Persil plat (facultatif)
Préparation
Laver les aubergines, les sécher et les couper en rondelles sans enlever la peau. Faire cuire les rondelles d’aubergines à la vapeur douce pendant une quinzaine de minutes.
Rincer les haricots blancs jusqu’à ce que ça ne mousse plus et bien les égoutter.
Déposer l’ensemble des ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une crème assez lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Parsemer l’houmous de persil plat.
