Ce gâteau noix et pâte de coing est facile à réaliser. C’est le gâteau tout simple parfait pour se faire plaisir au milieu d’une randonnée, pour accompagner le café du midi ou du matin en fonction de vos habitudes ou pour un simple goûter. Le plus long dans cette recette est de casser les noix. La pâte de coing a été réalisée en octobre et ce gâteau a été fait en janvier, tout ça pour vous dire que si votre pâte de coing est bien sèche, elle se garde longtemps dans une boite hermétique au réfrigérateur mais pas de panique, vous pouvez en acheter dans le commerce en vérifiant la composition pour ne pas vous retrouver avec un produit aux ingrédients inconnus inexistants dans votre cuisine.
pour un moule rectangulaire de 29 cm sur 21 cm
Ingrédients du gâteau noix et pâte de coing
- 3 œufs numérotés 0
- 110 g de sucre glace
- 120 g de beurre demi-sel
- 150 g de farine T 80
- 70 g de cerneaux de noix
- 155 g de pâte de coing
- 5 g de poudre à lever
Préparation
Couper la pâte de coing en brunoise (petits dés).
Mixer grossièrement les noix (il doit rester des morceaux).
Beurrer et fariner votre moule.
Faire fondre le beurre demi-sel à feu doux et pendant ce temps déposer les œufs avec le sucre glace dans le bol du robot et fouetter à haute vitesse jusqu’à obtenir un mélange bien blanc.
Préchauffer le four à 180°.
Incorporer à la préparation précédente le beurre fondu tiède puis fouetter à nouveau à vitesse moyenne.
Ajouter la farine en une seule fois et fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les noix et la brunoise de coing et mélanger à la main.
Déposer la préparation dans le moule et enfourner pour 20 minutes à 180 ° + 10 minutes four éteint.
Vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
