Les capucines tubéreuses carottes sautées est un plat assez spécial.
La capucine tubéreuse est une plante vivace, elle est originaire des Andes.
Lorsqu’elle est crue, on peut manger ses feuilles, ses fleurs et son tubercule. Elle a une saveur un peu poivrée.
Lorsqu’elle est cuite, sa texture est assez molle et son goût poivré disparaît.
C’est en allant à la Biocoop (clic) que j’ai découvert ce légume. Il parait qu’il se cuisine comme la pomme de terre et j’ai eu envie d’essayer. A savoir : les capucines tubéreuses ne s’épluchent pas.
Ingrédients pour les capucines tubéreuses carottes sautées
- 4 tubercules de capucines tubéreuses
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une branche de thym
- Sel,poivre
Laver les racines de capucines.
Laver et éplucher les carottes.
Cuire les racines de capucines et les carottes à la vapeur, une vingtaine de minutes.
Éplucher l’ail et l’émincer en prenant soin d’enlever les germes.
Dans une poêle, mettre l’huile d’olive ; y faire dorer l’ail 4 minutes et mélanger.
Mettre ensuite le thym.
Ajouter les capucines coupées en tranches ainsi que les carottes coupées en rondelles.
Faire dorer le tout une quinzaine de minutes.
Verdict : j’ai servi ces légumes avec du riz. Je trouve le goût des tubercules assez fade, heureusement qu’il y avait les carottes pour relever le tout.
J’ai hésité à publier cette recette car je ne l’ai pas apprécié mais au cas où certains d’entre-vous auraient ce légume dans le panier Amap, il pourrait être intéressant pour eux de savoir comment le cuisiner.
Super, oui c’est un légumes ancien que nos grand mères connaissent avec la guerre.. merci pour cette recette.
coincidence, une recette a été faite avec les capucines tubereuses aujourd hui à OMNIVORE .
oui Nadine mais je ne l’ai malheureusement pas vu 🙂