crackers au levain

Ces crackers au levain ont été réalisés avec un surplus de levain que j’avais utilisé pour confectionner un pain (clic). Le levain n’a pas été rafraichi le jour de la réalisation des crackers. Croustillants, sans cochonneries dedans, il seront parfaits pour épater vos invités lors d’ un apéritif. Parfaits également pour accompagner une bonne soupe maison ou compléter un repas léger. Si vous n’avez pas de levain, vous pouvez faire cette recette de crackers.

Pour 320 g de crackers environ

Ingrédients des crackers au levain

• 155 g de levain liquide (farine T 80)
• 75 g de farine T 80
• 55 g d’huile d’olive fruitée
• Une demi-cuillère à café de sel
• 70 g de graines de sésame
• 70 g de graines de courge
• 35 g de comté râpé
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Préparation des crackers

Mélanger à l’aide d’une cuillère le levain avec la farine, l’huile d’olive, les graines.

Incorporer le sel et les graines puis mélanger (pas au robot).

Huiler légèrement votre papier sulfurisé bio du dessous.

Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie perforée (40 cm x 30 cm) entre deux feuilles de papier sulfurisé (comme j’utilise du papier sulfurisé bio, j’étale un peu d’huile sur le papier du dessous).

Retirer la feuille supérieure.

Dans un bol, mélanger les herbes de Provence avec le comté fraîchement râpé.

Répartir sur le dessus de la pâte le mélange précédent.

Faire cuire à 160 ° pendant 25 minutes environ (en fonction des fours).

Retirer rapidement la feuille sulfurisée dès la sortie du four sinon elle risque de coller.

Laisser refroidir et casser des morceaux irréguliers.

Conserver dans une boîte en fer (je ne sais pas trop combien de temps ça se garde car ils ont vite disparu).