Les endives au jambon sauce roquefort sont faciles à réaliser. L’ajout de roquefort à la sauce béchamel est un véritable délice à condition bien sûr d’aimer le roquefort. Si vous réalisez cette recette, il y a de gros risques que vous trouviez ensuite la recette traditionnelle des endives au jambon trop fade. Le jambon blanc est sans nitrite. L’ajout de sel n’est pas nécessaire. Ce plat se marie parfaitement avec du riz demi-complet ou complet.
Le saviez-vous ?
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2 personnes
Ingrédients des endives au jambon sauce roquefort
- 2 endives (+ une pour la sauce)
- 2 tranches de jambon sans nitrite
- 15 g de beurre
Pour la sauce
- 20 g de beurre demi-sel
- 20 g de farine T 80
- 250 g de lait
- 1 petite endive
- 65 g de roquefort
- Une cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Préparation
Laver les endives et couper la base (enlever son cœur qui est une partie amère et retirer les parties flétries).
Faire cuire les endives à la vapeur douce (pour en savoir plus clic) pendant 25 minutes environ (les endives doivent être tendres).
Sauce
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre demi-sel et y ajouter la farine.
Mélanger et faire cuire pendant trois minutes environ (cette étape est importante pour laisser le temps à la farine de cuire).
Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant pour empêcher la survenue de grumeaux.
Incorporer la muscade, l’endive coupée en morceaux et le roquefort préalablement émietté et bien mélanger le tout.
Enrouler chaque endive d’une tranche de jambon.
Déposer les endives dans un plat à gratin pas trop grand pour qu’il y ait aussi de la sauce au dessus des endives.
Verser la sauce sur les endives et déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus pour que le tout soit bien gratiné.
Cuire au four à 200° pendant une trentaine de minutes.
Finir en position grill quelques minutes jusqu’à coloration désirée.
