Tomates farcies

Ces tomates farcies sont faciles à réaliser. Chaque famille a son petit secret pour confectionner ce plat familial (le choix des viandes, déposer ou pas une couche de riz sous les tomates avant de les cuire etc.). Un grand plat a été réalisé pour pouvoir en congeler une partie et se régaler en période hivernale. En ce qui concerne les tomates, ne prenez pas de tomates trop mûres car elles ne tiendraient pas à la cuisson. Les tomates farcies peuvent aussi se conserver en bocaux (cela demande trois heures de stérilisation si vous les mettez crues ou 2 heures cuites).

14 tomates farcies (1 à 2 tomates par personne)

Ingrédients des tomates farcies

• 14 tomates
• 400 g de chair à saucisse
• 460 g de steak haché
• 1 œuf numéroté 0
• 6 petites gousses d’ail (20 g)
• 2 échalotes (50 g)
• Persil plat
• 40 g de chapelure
• Sel

Préparation

Préparer les tomates en les lavant et en les essuyant.

Couper le haut de chaque tomate pour pouvoir vider la chair intérieure de chaque tomate à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas les percer et les déposer dans un grand plat à gratin .

Egoutter les chairs intérieures récupérées en les coupant en petit morceaux et en gardant le jus.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, déposer les viandes hachées, l’œuf, la chapelure, l’ail et les échalotes pelés et émincés finement, un peu de chair à tomates, le persil plat ciselé et le sel puis mélanger.

Remplir les cavités des tomates disposées dans le plat à gratin de la farce en tassant et au choix remettre ou pas les chapeaux (personnellement je ne les mets pas).

Verser dans le fond du plat à gratin, le jus que vous avez récupéré en égouttant les chairs.

Faire cuire au four à chaleur tournante pendant 1h 15 environ (en fonction de la grosseur des tomates).