navets carottes râpés

Les navets  carottes râpés sont un délice.

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légumes navets carottes râpés

La qualité de l’assaisonnement apporte beaucoup, j’aime particulièrement l’huile de sésame qui se marie à merveille avec ces crudités. Vous pouvez utiliser une autre huile mais le résultat ne sera pas le même.

J’ai hésité à publier cette recette car elle est simple mais de nombreuses personnes ne savent pas que l’on peut manger le navet cru (primeur).

Nous avons des très beaux navets primeurs à l’Amap (clic), les navets sont très tendres avec de très belles fanes que vous pouvez utiliser pour faire un pesto, une soupe ou un cake.

Le saviez-vous ?

Le navet fait partie de la famille des cruciféracées.  Le navet primeur se garde trois jours au réfrigérateur et une semaine en ce qui concerne  les navets d’hiver.

navets carottes râpés un jardin dans ma cuisine
légumes navets carottes râpés

 

2 personnes si c’est le plat principal

Ingrédients pour les navets carottes râpés

2 navets primeurs

5 carottes

Une vingtaine de graines de courge

10 noisettes

4 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de citron jaune

1 cuillère à soupe de persil

6 tiges de ciboulette

Sel, poivre

 

Torréfier les graines de courge avec les noisettes dans une poêle pendant deux minutes environ (elles deviendront bien croustillantes).

Peler et laver les carottes et les navets ; les râper avec la grille fine (clic).

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mettre dans l’ordre la vinaigrette, les légumes râpés, les herbes lavées et ciselées, les graines de courge et les noisettes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

J’ai servi cette salade de crudités avec un filet de merlu du Phare d’Eckmühl (clic) que j’ai acheté à la biocoop (clic) .

C’était délicieux et cela change des sardines qui sont également délicieuses.

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légumes navets carottes râpés

 

 

 

 

 

 

 

 

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