Tomates cerises en bocaux

Les tomates cerises en bocaux est une recette facile à réaliser. Vous allez pouvoir utiliser ces tomates de nombreuses façons en hiver ou tout simplement quand vous en avez envie. En accompagnement d’une viande, de légumineuses, d’un plat de pâtes, sur une tarte et pourquoi pas pour un apéro chic et branché sur une petite tartine grillée avec, sous les tomates, une belle tranche de fromage de chèvre et un peu de jambon de parme. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des tomates cerises ici.

Pour deux bocaux d’un litre

Ingrédients des tomates cerises en bocaux

• 1 kg 200 de tomates cerises
• 8 petites gousses d’ail (24 g)
• 130 g d’huile d’olive
• 4 petites branches de thym
• Une cuillère à soupe rase de cumin
• Sel, poivre

Préparation

Laver soigneusement les bocaux en verre et les laisser sécher à l’air libre sur un torchon propre, sans les essuyer.

Faire torréfier à sec les graines de cumin pendant une minute environ puis les laisser refroidir.

Laver les tomates cerises, puis enlever les pédoncules.

Déposer dans les bocaux, en alternant, les tomates cerises, les gousses d’ail pelées (4 par pot), le thym lavé et le cumin jusqu’à la limite indiquée sur les bocaux.

Dans une casserole d’eau chaude, faire bouillir les joints pendant 5 minutes environ et les sécher sur un torchon très propre.

Verser l’huile d’olive (65 g par pot) sur les tomates.

Mettre les joints.

Fermer les bocaux en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’impuretés sur les bords.

Déposer les bocaux dans le stérilisateur sans qu’ils ne se touchent.

Mettre une pierre sur les bocaux pour qu’ils ne bougent pas pendant la stérilisation.

Verser l’eau jusqu’à ce que le niveau dépasse la hauteur des bocaux. Son niveau doit dépasser la hauteur des bocaux.

Stériliser pendant 80 minutes à 100°.

Une fois la stérilisation effectuée, éteindre le stérilisateur. Au bout de 30 minutes, ajouter de l’eau froide progressivement (pour éviter le choc thermique) dans le stérilisateur pour que les terrines refroidissent plus vite (plus vite, ils seront refroidis, mieux ils se conserveront).

Vérifier (quand les bocaux sont totalement refroidis) que la stérilisation a bien été faite en soulevant les crochets et en essayant d’ouvrir le couvercle (ne pas remettre les crochets).

A stocker au sous-sol dans un endroit frais.