La tarte patates douces roquefort est une recette facile à réaliser. Le roquefort se marie parfaitement au reste des ingrédients. Les noix apportent le croquant et si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des graines de courge ou des pignons de pin. En ce qui concerne la garniture, la quantité de patates douces et des pommes de terre peut varier en fonction de leur taille. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des patates douces ici. Pour en savoir plus sur l’histoire du roquefort, ça se passe ici.
Le saviez-vous ?
Les jeunes feuilles des patates douces peuvent se consommer comme des épinards.
Ingrédients de la tarte patates douces roquefort
- Une pâte feuilletée maison ou une pâte brisée (j’ai une préférence pour la pâte brisée)
- 3 à 4 pommes de terre (en fonction de la taille)
- 3 patates douces environ
- 50 g de roquefort au lait cru de brebis
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25 à 30 g de noix
Préparation
Cuire les patates douces et les pommes de terre à la vapeur douce pendant trente minutes environ puis les peler et les couper en rondelles.
Préchauffer le four à 180°.
Si vous avez fait une pâte brisée, je vous conseille de la précuire à blanc pendant une quinzaine de minutes environ avant de la garnir.
Dans un bol, mélanger le roquefort avec la crème fraîche puis l’étaler finement sur votre fond de tarte.
Disposer par dessus les rondelles de pommes de terre et de patates douces en les alternant.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de toutes les rondelles d’un peu d’huile d’olive.
Enfourner pour 35 minutes environ à 180°.
10 minutes avant la fin de cuisson, déposer les noix de façon harmonieuse (si vous les mettez avant, elles risquent de brûler).
