Gâteau rhubarbe framboises

Ce gâteau rhubarbe framboises est facile à réaliser. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe et des framboises dans le jardin et en ce moment, les framboises donnent à profusion, ce n’est que du bonheur. La pâte est moelleuse, les fruits apportent la fraîcheur, les framboises et la rhubarbe se marient parfaitement. C’est un gâteau qui fera plaisir aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

Le saviez-vous ?

La framboise est riche en vitamine C, calcium, potassium, magnésium et fer. Le framboisier aime les sols bien drainés. Pour éviter le ver des framboises, il est conseillé de mettre des myosotis entre les pieds.

Gâteau rhubarbe framboises
Gâteau rhubarbe framboises
Gâteau rhubarbe framboises
Gâteau rhubarbe framboises
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec de la rhubarbe ci-dessous :
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec des framboises ci-dessous
  • Gâteau graines de pavot framboises (clic)
  • tarte rhubarbe framboise (clic)
  • confiture de framboises (clic)
  • mille feuilles framboises (clic)

 

Pour un grand moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm

Ingrédients du gâteau rhubarbe framboises

365 g de rhubarbe (poids de la  rhubarbe partiellement pelée sans les feuilles)

285 g de framboises fraîches

300 g d’œufs (poids sans coquille) soit 5 œufs

250 g de sucre de canne + une cuillère à soupe pour la rhubarbe.

300 g de beurre doux pommade

300 g de farine T 55

1 jus de citron + son zeste

Préparation du gâteau rhubarbe framboises

Laver la rhubarbe et  la peler partiellement avant de la couper en tronçons.

Laver les framboises sans les faire tremper et bien les égoutter.

Déposer la rhubarbe dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre et laisser reposer au minimum une heure.

Dans le bol du robot, faire blanchir les 250 g de  sucre avec les œufs.

Ajouter le beurre pommade, la farine, le zeste, le jus du citron et mélanger toujours au robot à l’aide du fouet.

Égoutter la rhubarbe et la mélanger à la pâte à l’aide d’une cuillère puis ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser.

Déposer un papier sulfurisé dans le fond du moule et y verser la pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ à chaleur tournante.

 

 

 

 

Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc

Cette tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc est généreuse en fruits. Elle est assez riche en ingrédients mais légère à déguster. Les fraises se marient à merveille avec la compote de rhubarbe à la menthe volontairement peu sucrée. Vous pouvez remplacer la menthe par de l’estragon. Je vous conseille de faire la compote de rhubarbe la veille pour qu’elle ait le temps de refroidir. J’ai amené ce dessert lors du pique nique de l’amap et je n’ai malheureusement pas réussi à faire une photo correcte d’une part de tarte individuelle.

Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc
Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc
Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc
Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc
Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc
Tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec de la rhubarbe ci-dessous :

8-10 personnes (moule à tarte de 32 cm) + une tartelette

Ingrédients de la tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc

555 g de  pâte à tarte sablée aux amandes (clic) 

140 g de chocolat blanc acheté à la chocolaterie Colas (clic)

Compote de rhubarbe (pour 730 g de compote)

900 g de tiges de rhubarbe (poids de la rhubarbe partiellement pelée sans les feuilles)

70 g de sucre de canne

Le jus d’un citron

20 feuilles environ de menthe poivrée

Fraises

500 g de fraises environ (j’ai oublié de peser)

Crème au chocolat blanc à faire la veille (275 g de crème)

150 g de palets de chocolat blanc

50 cl de crème fraîche fleurette

Cubes d’oranges confites croustillantes

30 cubes d’oranges confites

Préparation de la tarte rhubarbe fraises crème chocolat blanc

Pâte

Étaler la pâte et la réserver au réfrigérateur (je le fais la veille) et le jour même la faire cuire pendant 20 minutes environ à 180°.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et à l’aide d’un pinceau de cuisine, l’étaler finement sur le fond de tarte cuit refroidie (cela permet d’imperméabiliser la pâte).

Compote de rhubarbe (je la fais la veille pour qu’elle ait le temps de bien refroidir)

La veille, faire macérer les bâtons de rhubarbe (lavés et pelés ou partiellement pelés) coupés en petits tronçons dans 70 g de sucre puis les égoutter.

Dans un faitout, faire cuire la rhubarbe avec le jus de citron pendant 35 minutes environ en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que la rhubarbe se transforme en compote, il peut rester quelques morceaux qui doivent être tendres (je fais volontairement cuire la rhubarbe un peu plus longtemps pour qu’elle soit plus épaisse).

Laver les feuilles de menthe et les essuyer.

Dans le bol du blender, déposer 300 g  de compote de rhubarbe cuite avec les feuilles de menthe,  mixer et mélanger cette préparation à la compote restante.

Laisser refroidir et réserver au frais.

crème au chocolat blanc

Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette.

Dans le bol du robot, déposer les palets de chocolat blanc.

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc, attendre deux minutes environ avant de mélanger.

Laisser reposer au frais jusqu’au lendemain.

Mixer la crème sur vitesse 4 jusqu’à ce que la crème ait une bonne consistance (avant de monter la crème au robot, j’ai mis le fouet au congélateur).

Déposer la crème dans une poche à douille (celle de votre choix en fonction de la décoration que vous voulez réaliser) et réserver au frais. J’ai utilisé la douille F8.

Cubes d’oranges confites croustillantes

Déposer les cubes sur du papier sulfurisé et les mettre au four préchauffé à 180 °  pendant 10 minutes.Ils deviendront légèrement croustillants.

Montage

Déposer la compote de rhubarbe sur le fond de tarte imperméabilisé.

Répartir les fraises coupées en deux côté coupé vers le haut sur la rhubarbe.

Déposer la crème au chocolat blanc sur la tarte à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée F8 .

Répartir harmonieusement sur la crème les dés d’oranges confites.

Tarte crème amandes rhubarbe caramélisée

La tarte crème amandes rhubarbe caramélisée est facile à réaliser. Au départ je voulais inclure quelques cubes d’écorces d’ oranges confites dans la crème mais j’ai oublié, j’ai donc déposé juste avant la cuisson quelques cubes sur le dessus de la rhubarbe mais pas trop car j’avais peur que l’ensemble soit trop sucré. Le résultat m’a beaucoup plus car les cubes d’écorces deviennent légèrement croquantes, un régal. La rhubarbe est comme confite et à un bon petit goût d’orange.

Je vous conseille de la  déguster froide (réfrigérateur 30 minutes environ minimum). Il faut attendre que la tarte refroidisse pour la démouler sinon la pâte casserait (j’ai utilisé un moule à fond amovible).

J’ai réalisé la pâte à tarte et les crèmes la veille mais vous pouvez tout faire le jour même. Je vous conseille de commencer par réaliser la crème pâtissière pour qu’elle ne soit pas trop chaude quand vous la mélangerez à la crème d’amandes.

Tarte crème amandes rhubarbe caramélisée
Rhubarbe
Tarte crème amandes rhubarbe caramélisée
Tarte crème amandes rhubarbe caramélisée
Tarte crème amandes rhubarbe caramélisée
Tarte crème amandes rhubarbe caramélisée

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec de la rhubarbe ci-dessous :

 

Moule à fond amovible de 29 cm x 21 cm

Ingrédients de la tarte crème amandes rhubarbe caramélisée

400 g de pâte sablée aux amandes (clic)

Une cuillère à soupe de cubes d’oranges confites

 

Pour la crème pâtissière

3 jaunes d’œufs

60 g de sucre de canne

20 g de maïzena

25 cl de lait entier

Pour la crème d’amandes

50 g de beurre demi-sel à température ambiante

50 g de poudre d’amandes

40 g de sucre de canne

1 œuf

Rhubarbe caramélisée

700 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe  pelé sans les feuilles)

Une petite cuillère à soupe de sucre de canne pour saupoudrer légèrement la rhubarbe

50 g de sucre de canne

Le zeste d’une orange plus le jus de deux oranges.

Le jus d’un citron jaune

Préparation de la tarte crème amandes rhubarbe caramélisée

Beurrer le moule, le foncer avec la pâte et réserver au réfrigérateur.

Crème pâtissière 

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et la Maïzena à l’aide d’ un fouet sans faire blanchir le tout.

Dans une casserole, faire  bouillir le lait  et le verser en deux fois  sur la préparation précédente et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir en mélangeant continuellement  la préparation  à feu vif pour que la crème s’épaississe (attention ça va assez vite).

Verser la crème dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir légèrement.

Crème d’amandes

  • travailler le beurre demi-sel pour qu’il devienne comme une crème (je l’ai fait au robot)
  • ajouter le sucre de canne et bien mélanger
  • ajouter l’œuf et mélanger
  • ajouter la poudre d’amandes et mélanger

Mélanger la crème d’amandes avec la crème pâtissière légèrement refroidie et réserver au frais

Rhubarbe caramélisée

1 heure avant la cuisson (ou la veille), faire macérer les bâtons de rhubarbe dans une cuillère à soupe de sucre puis les égoutter.

Couper la rhubarbe en tronçons (j’ai fait des tronçons de 7 cm en fonction de la taille de mon moule).

Dans une grande poêle, déposer les 50 g  de sucre, les zestes d’ une orange, le jus du citron et des oranges .

Déposer les tronçons de rhubarbe   et bien mélanger pour que la rhubarbe  soit bien imbibée de la sauce.

Cuire le tout pendant 10  minutes environ (attention la rhubarbe ne doit pas se démêler) en mélangeant de temps en temps et en surveillant de près pour pour éviter que ça brûle.

Montage (à faire juste avant la cuisson)

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la crème sur le fond de tarte.

Déposer la rhubarbe (sans jus) de façon harmonieuse sur la crème.

Parsemer de quelques cubes d’oranges confites sur le dessus.

Enfourner pour 40 minutes environ en fonction des fours.

Laisser refroidir la tarte avant de démouler.

Filet mignon rhubarbe fenouil orange

Ce filet mignon rhubarbe fenouil orange est une recette facile à réaliser. J’ai pas mal cogité pour réaliser cette recette et je me demandais bien ce que cela allait donner à la dégustation, j’avais peur que le fenouil ne s’accorde pas avec la rhubarbe et que ce soit trop sucré. Verdict ; une recette que je referai sans hésiter, le filet mignon était tendre, la rhubarbe et le fenouil s’accordent bien, le jus d’orange, l’ail, le thym et l’estragon permettent d’avoir une sauce avec du goût. J’ai servi ce filet mignon avec du riz mais vous pouvez aussi le faire avec de la purée maison ou l’accompagnement de votre choix. Si vous préférez que le fenouil reste légèrement croquant, vous pouvez le rajouter en même temps que la rhubarbe.

Si vous aimez la rhubarbe, voici quelques recettes en version sucrée

filet mignon rhubarbe fenouil orange
filet mignon rhubarbe fenouil orange
filet mignon rhubarbe fenouil orange
filet mignon rhubarbe fenouil orange
filet mignon rhubarbe fenouil orange
filet mignon rhubarbe fenouil orange

4 personnes

Ingrédients du filet mignon rhubarbe fenouil orange

680 g de filet mignon

30 g de miel d’acacia

3 branches d’estragon

Un petit bouquet de thym frais

Un gros fenouil

230 g de rhubarbe (poids des tiges non pelées sans les feuilles)

15 g de sucre de canne

8 gousses d’ail

2 oranges à jus

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

8 g de beurre demi-sel

Sel, poivre

Persil plat

Préparation du filet mignon rhubarbe fenouil orange

Laver et peler la rhubarbe (ce n’est pas obligatoire), la couper en tronçons et la déposer dans un saladier avec les 15 g de sucre de canne, mélanger et laisser dégorger au minimum une heure.

Napper de miel le filet mignon de tous les côtés à l’aide d’un pinceau.

Peler les gousses d’ail et les presser pour en récupérer la pulpe et réserver.

Laver le fenouil et le couper en fines tranches en prenant soin d’enlever le cœur et les tiges et réserver.

Presser les oranges et réserver.

Dans le faitout, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre et quand c’est bien chaud, faire dorer le filet mignon nappé de miel de tous les côtés pendant quelques minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf la rhubarbe et le poivre.

Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la rhubarbe avec son jus et prolonger la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couper le filet mignon en tranches ou morceaux pour le servir avec la garniture.

Enlever les branches de thym.

Servir bien chaud en parsemant un peu de persil plat sur le dessus du plat.

 

 

confiture de rhubarbe

Une confiture de rhubarbe qui sera appréciée pour le petit déjeuner ou tout simplement pour sucrer un yaourt. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe dans le jardin et j’en profite pour réaliser de nombreuses recettes comme celle du gâteau rhubarbe (clic) ou la tarte à la rhubarbe (clic)

confiture de rhubarbe
confiture de rhubarbe
confiture de rhubarbe
confiture de rhubarbe

Le saviez-vous ?

Les pieds de rhubarbe doivent être divisés pour une bonne production. Pour en savoir plus sur la culture de la  rhubarbe (clic)

Pour 5 pots

Ingrédients de la confiture de rhubarbe

1 kg 345 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe épluchée)

850 g de sucre de canne

1 jus de citron

Préparation de la confiture de rhubarbe

Préparer les pots, il faut qu’ils soient parfaitement propres (les plonger dans l’eau bouillante avec les couvercles et les essuyer avec un torchon propre).

Laver et peler (non obligatoire) les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.

Dans une cocotte en fonte, déposer la rhubarbe et le sucre, mélanger et laisser reposer toute une nuit.

Faire cuire 25 minutes (un peu plus, un peu moins en fonction du plat de cuisson choisi et de l’épaisseur des tronçons) à partir de l’ébullition en mélangeant régulièrement (j’ai mis puissance 6 sur ma plaque à induction), il faut que ça bout mais que ça n’éclabousse pas.

Vérifier la cuisson (je me fie à mon instinct). Vous pouvez également verser une goutte de  confiture de rhubarbe sur une assiette froide (mise au congélateur quelques minutes), si la goutte se fige immédiatement, la confiture est cuite.

Mettre en pots immédiatement, fermer le couvercle et retourner les pots.

 

 

tarte rhubarbe framboise

La tarte rhubarbe framboise est un dessert généralement très apprécié des adultes et des enfants. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe et des framboises dans le jardin et comme je trouve que les deux saveurs se marient bien ensemble, je les ai associées dans cette recette. J’avais un peu peur que les framboises rendent trop de jus mais non, le résultat m’a bien plu.

J’ai utilisé un plat à tarte avec fond amovible car cela facilite le démoulage.  J’ai apporté ce dessert pour le pique nique annuel de l’Amap (clic) et comme vous êtes plusieurs à vouloir connaître la recette, la voici !

Je vous avoue  que j’ai eu mal au cœur lorsque j’ai vu un petit amapien dévorer ma tarte avec des chips par dessus !

tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise

Pour un plat à tarte de 32 cm

Ingrédients de la tarte rhubarbe framboise

Une pâte sablée aux amandes (clic) 

900 g de rhubarbe

180 g de framboises + 180 g pour le dessus

Un œuf entier + 2 jaunes

25 cl de crème

1 sachet de sucre vanillé (clic)

100 g de sucre de canne + deux cuillères à soupe pour la rhubarbe

2 cuillères à soupe de maïzena

Meringue 

4 blancs d’œufs (2 blancs d’œufs restant de la recette précédente + 2 )

200 g de sucre

Préparation de la tarte rhubarbe framboise

Deux heures avant ou même mieux la veille, éplucher, laver et couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm. Mettre les deux cuillères à soupe de sucre sur la rhubarbe et réserver.

Égoutter la rhubarbe en la laissant dans la passoire pendant au moins 15 minutes .

Beurrer et fariner le moule.

Abaisser la pâte et la piquer avec une fourchette.

Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation du flan (en général, je fais la pâte la veille car je trouve qu’elle est meilleure à la dégustation).

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, battre  les trois  jaunes avec les sucres, la crème et la maïzena.

Battre le blanc en neige et l’ajouter à la préparation, mélanger délicatement.

Ajouter 180 g de framboises et mélanger délicatement.

Répartir la rhubarbe sur la  pâte.

Mettre au four pendant 15 minutes environ.

Verser la préparation sur la rhubarbe et prolonger la cuisson pendant trente minutes environ.

Meringue

Battre 4 blancs en neige (j’ai utilisé le kitchenaid), et quand ils sont déjà bien formés, ajouter progressivement sans arrêter de battre le sucre.

Sortir la tarte du four quand elle est cuite, baisser le four à 100 ° .

Verser la préparation meringuée dans une  poche à douille et la répartir de façon harmonieuse sur le dessus de la tarte.

Enfourner de nouveau la tarte pour 50 minutes.

Sortir la tarte du four, laisser refroidir et répartir le reste des framboises sur le dessus de la tarte rhubarbe framboise.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

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N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci

crème rhubarbe

Cette crème  rhubarbe est délicieuse.

crème rhubarbe un jardin dans ma cuisine
crème rhubarbe

4 personnes

Ingrédients de la crème rhubarbe

4 jaunes d’œufs

1 œuf

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille Cook (clic)

70 g de sucre de canne + 25 g

10 g de beurre

300 g de rhubarbe fraîche (poids de la rhubarbe épluchée)

Préparation de la crème rhubarbe

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons ; les faire cuire une vingtaine de minutes dans un faitout avec les 10 g de beurre et 25 g de sucre de canne.

Préchauffer le four à 150 °.

Battre les œufs avec le sucre.

Couper la gousse de vanille avec des ciseaux et en prélever les graines avec un couteau.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanille (vous pouvez également faire infuser les graines de vanille dans le lait la veille) .

Verser le lait chaud sur les œufs et bien mélanger.

Répartir la crème dans 4 ramequins et y ajouter de manière égale la rhubarbe. Pour soigner la présentation, vous pouvez garder un peu de rhubarbe et la rajouter au bout de 25 minutes de cuisson (quand la crème commence à prendre) afin que la rhubarbe reste visible.

Mettre les ramequins dans un plat à gratin, ajouter de l’eau chaude dans le plat pour cuire la préparation au bain-marie.

Compter 40 minutes de cuisson environ.

A déguster froid.

 

 

Far rhubarbe

Un far rhubarbe qui fait l’unanimité. Il me restait du lait bio qu’il fallait que j’utilise, de la belle rhubarbe du jardin et j’avais envie d’essayer une autre recette que le gâteau rhubarbe (clic) qui a eu beaucoup de succès car elle a été partagée plus de mille fois, et je n’avais pas le courage de faire la tarte à la rhubarbe (clic) qui est un peu plus longue à faire.

Le saviez-vous ?

Faire tremper la rhubarbe dans de l’eau avec un peu de sel permet de réduire son acidité.

 

far rhubarbe un jardin dans ma cuisine
far rhubarbe maison

 

Ingrédients du « Far rhubarbe »

70 cl de lait entier

4 œufs

280 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe pelée).

130 g de sucre de canne

80 g de farine T55

50 g de beurre demi-sel + 10 g pour le moule

Une gousse de vanille Cook (clic)

far rhubarbe un jardin dans ma cuisine
far rhubarbe maison

 

Préparation du « Far rhubarbe »

Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits tronçons.

Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.

Préchauffer le four à 210°.

Récupérer les graines de vanille et les ajouter au lait . Arrêter la cuisson et laisser infuser.

Beurrer un moule à manqué de 23 cm (choisir un moule de qualité car le démoulage est délicat). Vous pouvez aussi mettre la pâte dans un plat à gratin pour éviter le démoulage.

Déposer la rhubarbe au fond du moule ou du plat à gratin.

Mélanger le sucre avec la farine dans un saladier.

Faire fondre les 50 g de beurre demi-sel.

Casser les œufs ;   les ajouter  au lait entier ; fouetter vigoureusement et  ajouter cette préparation au mélange sucre farine.

Ajouter le beurre et mélanger.

Verser la pâte dans le moule à manqué ou le plat à gratin.

Faire cuire pendant 45 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler (attention , ce n’est pas facile).

Ce far rhubarbe se déguste tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

 

gâteau rhubarbe

Un délicieux gâteau  rhubarbe qui change de la fameuse tarte à la rhubarbe (clic). J’aime ses bords caramélisés légèrement croquants.

gâteau rhubarbe un jardin dans ma cuisine
gâteau rhubarbe du jardin

 

8 personnes

Ingrédients du gâteau rhubarbe

500 g de tiges de rhubarbe

75 g de beurre

140 g de sucre

Pour la pâte à gâteau

100 g de beurre

175 g de sucre de canne

3 œufs

250 g de farine

100 g de lait

1 sachet de poudre à lever (clic)

Une gousse de vanille

gâteau rhubarbe
gâteau rhubarbe du jardin

Préparation du gâteau rhubarbe

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 140 g de sucre et les 75 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.

Éplucher la rhubarbe (facultatif) et la couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.

Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.

Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.

Ajouter la farine, le lait, la vanille et pour terminer la levure.

Verser la pâte sur la rhubarbe.

Faire cuire 45 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est  cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.

Le saviez-vous ? 

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

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Tarte rhubarbe

Cette tarte rhubarbe peut se faire en version individuelle ou en grande tarte.

Si vous aimez la tarte rhubarbe, cette recette est pour vous.

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte à la rhubarbe

Pour réaliser 28 tartelettes de 6 cm de large.

Ingrédients pour la tarte rhubarbe

Une pâte sablée aux amandes (clic)

900 g de rhubarbe (poids épluchées)

Un œuf entier + deux jaunes

25 cl de crème

Un sachet de sucre vanillé

100 g de sucre de canne (pour le flan)

50 g de sucre de canne (pour la rhubarbe)

Une cuillère à soupe de maïzena

J’utilise les moules de la marque Le Creuset (clic) de la gamme patiliss, ils sont parfaits pour cette recette. Ils sont sans PTFE ni PFOA et de très bonne qualité, d’ailleurs ce n’est pas pour rien qu’ils sont garantis à vie.

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte

 

Préparation de la tarte rhubarbe

Deux heures avant ou même mieux la veille, éplucher, laver et couper la rhubarbe en tronçons de 1cm. Mettre les 50 g de sucre sur la rhubarbe et réserver.

Égoutter la rhubarbe en la laissant dans la passoire pendant au moins 15 minutes .

Beurrer et fariner le moule. A l’aide d’un emporte-pièce, réaliser les ronds de pâte.

Abaisser la pâte et la piquer avec une fourchette.

Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation du flan.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, battre l’œuf entier et les deux jaunes avec les sucres, la crème et la maïzena.

 

Répartir la rhubarbe sur les ronds de pâte et verser la préparation dessus .

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte

 

 

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte