Salade de radis fleurs de ciboulette

Cette salade de radis fleurs de ciboulette est  très rafraîchissante et très facile à réaliser. C’est récemment que j’ai découvert que l’on pouvait utiliser les fleurs de ciboulette en cuisine, elles ont un goût d’échalote. Si vous n’avez pas de fleurs de ciboulette, vous pouvez les remplacer par des échalotes finement coupées. J’ai utilisé les radis et le chou rave du panier amap (clic) ,  les fleurs de ciboulette viennent du jardin.

C’est délicieux, c’est frais, c’est beau, c’est économique,c’est facile et rapide à faire,  c’est tout ce que j’aime.

salade de radis fleurs de ciboulette
salade de radis fleurs de ciboulette
salade de radis fleurs de ciboulette
panier amap du Saule blanc (Mareil sur Mauldre)

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de salade ci-dessous :

  •  de lentilles au brocoli (clic)
  •  bonne mine revitalisante (clic)
  •  chouchou gourmande aux deux choux (clic)
  •  de chou chinois légumes rôtis (clic)
  •  orge perlé herbes et brunoise de chou rave (clic)
  •  estivale (clic)
  •  de betteraves radis orange (clic)
  •  pommes de terre aneth persil citron (clic)
  •  de quinoa (clic)

2 personnes

Ingrédients de la salade de radis fleurs de ciboulette

90 g de radis

40 g de chou rave

3 à 4 fleurs de ciboulette avec les tiges

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

1 cuillère à soupe de jus citron fraîchement pressé

Fleur de sel

Préparation de la salade de radis fleurs de ciboulette

Laver soigneusement les radis, enlever les extrémités.

Peler le chou rave et le laver.

Émincer finement les radis et le chou rave à l’aide d’une mandoline.

Détailler des ronds de chou rave à l’aide d’un emporte pièce (pour obtenir une jolie présentation) mais vous pouvez le détailler comme bon vous semble.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant l’huile de sésame, le jus de citron et la fleur de sel.

Verser l’assaisonnement sur la salade et mélanger

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Disposer de façon harmonieuse les légumes dans un cercle.

Laver les fleurs de ciboulette ainsi que les tiges.

Ciseler les tiges.

Déposer harmonieusement les fleurs de ciboulette et les tiges ciselées sur le mélange radis chou rave.

Cette recette participe au défi Fleurs et couleurs

 

salade de betteraves radis orange

Cette salade de betteraves radis orange est rafraîchissante. C’est une bonne salade d’hiver qui permet de faire le plein de vitamines.

Le saviez-vous ?

la betterave n’est pas conseillée à ceux qui doivent faire un régime sans sel strict .

salade de betteraves radis orange
salade cru de betteraves radis orange

2/3 personnes (en fonction de l’accompagnement)

Ingrédients de la salade de betteraves radis orange

250 g de betteraves

150 g de radis (noir ou red misato)

1 grosse orange

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (clic)

Sel, poivre

12 graines de courge

6 noix

 

Préparation de la salade de betteraves radis orange

Éplucher les betteraves et les radis, les laver et les râper à l’aide du robot (clic).

Éplucher l’orange et la couper en morceaux.

Faire torréfier les graines de courge et les noix décortiquées dans une poêle pendant deux minutes environ (quand on les entend chanter, on arrête la cuisson).

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de sésame, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.

 

 

 

 

 

 

 

pesto de fanes

Un pesto de fanes qui n’est pas vraiment un pesto car il n’y a pas de basilic, Il  accompagnera de nombreux plats comme des pâtes, des pommes de terre au four, du riz et pourquoi pas sur une tartine de pain grillé.

pesto de fanes un jardin dans ma cuisine
pesto fanes

J’ai utilisé ce pesto dans un plat de spaghetti, j’ai mis la sauce froide dans les pâtes bien chaudes, je me suis régalée.

Ingrédients pour le pesto de fanes

(1 personne)

30 g de fanes sans les tiges (radis ou navet ou betteraves ou chou-rave)

Une gousse d’ail

5 g de graines de courge

4 noix de cajou non salées

1 abricot sec

2 belles cuillères à soupe de parmesan râpé

Une petite cuillère à café de poudre des vertus (clic)  que vous pouvez remplacer par du curcuma (clic) + poivre

3 à 4 cuillères à café d’huile d’olive (clic)

Sel

pesto de fanes un jardin dans ma cuisine
pesto fanes

Préparation du pesto de fanes

Faire torréfier les graines de courge et les noix de cajou dans une poêle pendant trois minutes environ.

Laver les fanes.

Peler l’ail en prenant soin d’enlever le germe.

Mixer (j’ai utilisé le mini plus de Magimix (clic), les fanes avec l’ail, les graines de courge, les noix de cajou et l’abricot coupé en morceaux.

Récupérer la pâte dans un ramequin et y ajouter le sel, la poudre des vertus et le parmesan.

Mélanger le tout et y incorporer l’huile d’olive petit à petit.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

 

 

velouté de fanes de radis

Ce velouté de fanes de radis est surprenant et je le referai car je me suis régalée. De nombreuses personnes jettent leurs fanes pour ne garder que les radis, c’est dommage car tout est consommable.

velouté de fanes de radis un jardin dans ma cuisine
velouté fanes radis

Ingrédients pour deux personnes

Une botte de fanes de radis

Deux petits oignons (100 g)

50 g de lentilles corail

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel, poivre

Deux cuillères à soupe de crème fraîche ou crème de soja liquide (facultatif)

velouté de fanes de radis un jardin dans ma cuisine
velouté fanes radis

Préparation du velouté de fanes de radis

Laver les lentilles corail et les faire cuire dans 45 cl à 50 cl d’eau en respectant le temps indiqué sur le paquet. Quand l’eau bout, ajouter la cuillère à soupe de bouillon.

Dans un faitout (clic), mettre l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons une dizaine de minutes et mélanger régulièrement.

Laver les fanes de radis ; les ajouter aux oignons  cuits et prolonger la cuisson 6 minutes environ tout en mélangeant, saler et poivrer.

Dans le blender (j’utilise le Vitamix (clic) qui mixe plus vite que son ombre) , verser les lentilles corail avec le bouillon et le mélange oignons fanes de radis. Mixer le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud en ajoutant la crème fraîche ou la crème de soja.

velouté de fanes de radis un jardin dans ma cuisine
velouté fanes radis

 

 

 

Salade de quinoa

salade de quinoa
salade quinoa feta

Salade de quinoa

Cette salade de quinoa aux légumes contient tout ce qu’il faut pour composer un repas complet et équilibré. Je vous conseille d’acheter des betteraves crues. En effet, lorsqu’elles sont vendues cuites dans le commerce, elles sont souvent sous emballage plastique. Or, j’ai lu que la cuisson se faisait directement dans l’emballage plastique, ce qui ne doit pas être très bon pour la santé. 

salade de quinoa
salade quinoa feta

 

 

2 /4 personnes (2 si c’est le repas principal)

Ingrédients

100 g de quinoa blond cru (Alter Eco)

200 g de betteraves cuites

200 g de  céleri rave cru ou radis rouge en fonction de la saison

50 g de feta

8 noix

1 avocat

Une cuillère à soupe de ciboulette

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Le jus d’un petit citron vert

1 échalote

3 cuillères à soupe d’huile de noisettes (clic)

Sel, poivre

salade de quinoa
salade quinoa feta

 

Préparation de la salade de quinoa

Faire cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet. Égoutter, laisser refroidir et réserver.

Éplucher les betteraves,  les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur 25 minutes environ. Une fois cuites, les couper en brunoise.

Éplucher 200 g de céleri rave cru et le couper en brunoise.

Couper la feta en petits morceaux.

Casser les noix pour en dégager les cerneaux.

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et réaliser une brunoise avec la chair.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile de noisettes, le jus de citron, l’échalote émincée, le sel et le poivre.

Mélanger le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

 

 

 

 

Soupe de radis noir aux champignons

 

soupe de radis noir aux champignons un jardin dans ma cuisine
soupe radis noir aux champignons légumes

En réalisant cette recette, je pensais que le radis noir allait prendre le dessus sur les champignons et en fait, c’est tout l’inverse. C’est une soupe délicieuse et équilibrée, au bon goût de champignons.

2/3 personnes

Ingrédients de la soupe de radis noir aux champignons

480 g de radis noir

100 g de champignons de Paris

15 g de cèpes déshydratés (clic)

2 échalotes

2 gousses d’ail

9  noisettes

Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Une cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

Deux cuillères à soupe d’huile de noisettes (clic)

Quelques feuilles de persil plat

Sel, poivre

soupe de radis noir aux champignons un jardin dans ma cuisine
soupe radis noir aux champignons légumes

Préparation de la soupe de radis noir aux champignons

Peler les échalotes et les gousses d’ail en prenant soin d’enlever les germes et les couper en lamelles fines.

Dans une poêle, faire cuire les échalotes et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, en mélangeant régulièrement, pendant une dizaine de minutes.

Faire chauffer un peu d’eau dans une casserole et y ajouter les cèpes pour les réhydrater.

Laver les champignons de Paris  et les couper en morceaux.

Peler les radis noir et les couper en rondelles. Les mettre dans un faitout, recouvrir d’eau à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes (les radis noirs  doivent être presque tendres). Ajouter, dans l’eau, une cuillère à soupe de bouillon sans levure.

Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter les champignons de Paris aux radis noirs et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Laver et sécher le persil plat.

Dans le Vitamix (clic), mettre les cèpes avec leur jus (vous pouvez en garder pour la présentation), y ajouter les radis noirs et les champignons de Paris cuits en mettant l’eau de cuisson au fur et à mesure, pour obtenir la consistance souhaitée.

Saler et poivrer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la soupe dans un bol ou une assiette, déposer au-dessus quelques noisettes en morceaux, du persil, les cèpes (si vous en avez gardés) et un filet d’huile de noisette.