Sauce béchamel lentilles

Cette sauce béchamel lentilles corail est facile à réaliser. Au goût, les lentilles n’apportent pas grand chose à la dégustation mais permettent surtout d’avoir une sauce plus protéinée. J’ai déposé cette sauce sur un lit de pommes de terre (230 g) et de chou-fleur (600 g) cuits à la vapeur que j’ai fait gratiner au four à 180° pendant une trentaine de minutes en finissant position grill quelques minutes jusqu’à coloration désirée. J’ai également utilisé cette quantité de sauce pour 4 endives au jambon dans ce même plat à gratin.

Pour 725 g de sauce environ (le plat de la photo mesure 26 cm sur 19 cm)

Ingrédients de la sauce béchamel lentilles

• 60 g de lentilles corail cru
• 520 g de lait demi-écrémé (un peu plus de lait si vous préférez une sauce moins épaisse)
• 30 g de farine T 80
• 30 g de beurre demi-sel
• Sel
• Muscade fraîchement râpée (une cuillère à café environ)
• 100 g d’emmental râpé

Préparation

Rincer les lentilles corail à l’eau froide.

Faire cuire les lentilles corail en suivant les instructions du paquet.

Égoutter les lentilles corail et les mixer avec le lait (j’ai utilisé le blender).

Dans une casserole ou un faitout à fond épais, faire fondre les 35 g de beurre et une fois le beurre fondu y ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger et prolonger la cuisson toujours en touillant pendant trois minutes environ (cette étape est importante pour laisser le temps à la farine T 80 de cuire).

Ajouter le mélange lait lentilles au fur et à mesure tout en mélangeant pour empêcher la survenue de grumeaux. Arrêter d’ajouter le lait quand la consistance de la sauce vous plaît.

Incorporer l’emmental râpé, le sel, la muscade et bien mélanger le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cette recette participe à ce défi

Merci pour votre visite dans ma cuisine.

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