Pain de mie moelleux

Ce pain de mie moelleux n’est pas moelleux mais hyper ultra méga moelleux et délicieux. Il est assez facile à réaliser, il faut juste bien surveiller l’évolution de la pâte. La recette correspond parfaitement à la taille du moule. Tellement bon que je n’ai pu m’empêcher de dévorer trois tranches nature et pour tout vous dire je me suis retenue pour ne pas en prendre une quatrième. Vous pouvez retrouver une autre recette de faux pain de mie sans lait ni sucre qui pourra être également utilisé pour faire des croque-monsieur ici.

Pour un moule à pain de mie avec couvercle de : 25 x 9,3 x7,6

Ingrédients du pain de mie moelleux

• 350 g de farine T80
• 20 cl de lait demi écrémé
• 10 cl d’eau
• 40 g de beurre demi-sel
• 15 g de levure fraîche de boulanger
• 10 g de sucre
• 6 g de sel

Préparation

Déposer la levure fraîche dans le bol de votre robot.

Faire tiédir (surtout pas trop chaud) l’eau avec le lait et verser le tout sur la levure fraîche de boulanger et mélanger à l’aide d’une cuillère.

Dans la casserole où vous avez fait tiédir le mélange eau lait, faire fondre le beurre.

Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients (sauf le sel) de la recette sur la levure délayée puis mélanger à vitesse 1 pendant 3 minutes puis à vitesse 2 pendant 7 minutes.

Incorporer le sel et mélanger à nouveau pendant 1 minute.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud (28 ° environ) pendant une heure environ (en fonction de la chaleur de la pièce, ce temps sera plus ou moins long). Il faut que la pâte ait presque doublé de volume.

Verser la pâte dans le moule, insérer le couvercle sans complètement le fermer. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes environ (point de repère : la pâte doit arriver 0,5 cm en dessous du niveau supérieur).

Préchauffer le four à 250 ° quand la pâte est à deux cm sous le niveau supérieur

Fermer entièrement le couvercle puis enfourner pour 8 minutes à 250° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant trente minutes.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.