Faux pain de mie moelleux

Ce faux pain de mie moelleux est assez facile à réaliser. Il sera parfait pour réaliser de délicieux croque- Monsieur ou Madame. En principe, on utilise de la farine T 55 pour le réaliser mais j’ai opté pour une farine T 80 pour avoir un index glycémique plus bas. Je n’ai pas ajouté de sucre ni lait dans la préparation. La plupart des pains de mie vendus dans le commerce contiennent souvent une quantité de sucre non négligeable sans parler d’autres ingrédients mystère n’existant pas dans mes placards.

Pour un moule à pain de mie avec couvercle de : 25 x 9,3 x7,6

Ingrédients du faux pain de mie moelleux

• 350 g de farine T80
• 30 cl d’eau
• 15 g de levure fraîche de boulanger (en forme de cube)
• 6 g de sel

Préparation

Faire tiédir l’eau et y ajouter la levure fraîche et mélanger (attention l’eau doit vraiment être tiède car si elle est trop chaude, elle va tuer la levure).

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec la préparation précédente à vitesse 1 pendant 3 minutes puis à vitesse 2 pendant 7 minutes.

Incorporer le sel et mélanger à nouveau pendant 1 minute.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud (25 ° environ) pendant une heure environ (en fonction de la chaleur de la pièce, ce temps sera plus ou moins long). Il faut que la pâte ait presque doublé de volume.

Verser la pâte dans le moule à pain de mie, glisser le couvercle sans complètement le fermer. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes environ (point de repère : la pâte doit arriver 0,5 cm en dessous du niveau supérieur).

Penser à préchauffer le four à 250 ° quand la pâte est à deux cm environ en dessous du niveau supérieur

Fermer le couvercle puis enfourner pour 8 minutes à 250° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.