Ce cake ratatouille a été réalisé dans un moule à manqué et non un moule à cake. C’est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants et même certains adultes qui font la grimace à la seule vue d’une feuille de salade. Un bocal de ratatouille en bocaux (clic) fait maison au mois de septembre (Au moment ou il y a une invasion de légumes dans le potager) a été utilisé pour réaliser cette recette.
Les bords sont légèrement croustillants et les noix apportent le croquant. Il est à déguster tiède (froid c’est beaucoup moins bon). Si votre ratatouille contient plus de 85 g de jus, ne mettez pas le surplus, votre cake serait trop humide Si votre bocal ne contient que très peu de jus, vous pouvez compenser la différence par du vin blanc.
Pour un moule à manqué de 22 cm
Ingrédients du cake ratatouille
- 365 g de ratatouille bien égouttée
- 85 g du jus de votre bocal de ratatouille (surtout pas plus)
- 250 g de farine T 80
- 4 oeufs numérotés 0
- 200 g de beurre demi-sel pommade
- 130 g d’emmental râpé
- 1 sachet de poudre à lever
- 80 g de noix
- Sel
- huile d’olive + un peu de farine pour le moule
Préparation
Egoutter votre ratatouille en récupérant le jus dans un saladier.
Huiler et fariner votre moule à manqué.
Dans le bol de votre robot, mélanger les œufs avec la farine à vitesse une.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter l’emmental, la poudre à lever et mélanger.
Incorporer à la préparation, le beurre pommade en morceaux, la moitié de la ratatouille et son jus et mélanger au robot jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ajouter le reste de la ratatouille, les noix, le sel et mélanger sans robot.
A déguster tiède avec une bonne salade verte
45 minutes à 180° à chaleur tournante + 10 minutes four éteint
