Des blinis pour une garniture salée ou sucrée selon vos préférences et pourquoi pas les deux. Facile et rapide à faire (excepté le temps de repos), ils sont délicieux. J’ai amené ces blinis lors de la dernière distribution de l’amap avec de la confiture de rhubarbe maison (clic).
pour 40 blinis environ
Ingrédients des blinis pour une garniture salée ou sucrée
- 75 g de son d’avoine
- 75 g de farine de petit épeautre
- 10 cl d’eau minérale tiède (entre 45 et 50°)
- 125 g de yaourt à la grecque
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 1 demi sachet de levure déshydratée (4,5 g)
- 1 petite pincée de sel
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
Je vous conseille de faire la pâte la veille.
Délayer la levure dans les 10 cl d’eau tiède (ne surtout pas dépasser 50°).
Dans un grand bol, mélanger le son d’avoine, la farine de petit épeautre, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs, la levure et le yaourt à la grecque.
Mélanger à la main ou au robot.
Réserver la pâte au réfrigérateur en couvrant.
Le lendemain, faire chauffer une poêle, y déposer un peu d’huile d’olive et quand elle est bien chaude répartir des petits tas de pâte en laissant un espace.
Laisser cuire les blinis sans les toucher et les retourner quand des petits trous apparaissent sur le dessus et prolonger la cuisson 20 secondes environ.
Attention de ne pas trop les cuire, ils deviendraient trop secs.
