La tarte tatouille est une recette avec comme base une bonne ratatouille maison (ou en bocaux) saupoudrée d’herbes de Provence en fin de cuisson. Dans notre petite ville (6100 habitants environ), il y a une page Facebook dédiée aux dons ou trocs entre habitants, le système est super sympa et je ne peux que vous encourager à créer cette page pour votre ville. C’est lors d’un troc où nous avons papoté cuisine que la personne qui est venue chercher je ne sais plus quoi m’a parlée de sa tarte à la ratatouille que ses enfants appréciaient beaucoup alors qu’ils n’aiment pas trop les légumes et l’avaient baptisée tarte tatouille. Dans la vraie vie, le mot tatouille n’a rien à voir avec la ratatouille car cela signifie « raclée, volée de coups » à moins que vous ne lanciez la tarte sur la tête de vos invités mais ce serait dommage car elle est délicieuse. Pour en savoir plus sur l’histoire de la ratatouille, ça se passe ici.
pour une tourtière de 28 cm
Ingrédients de la tarte tatouille
- Une pâte brisée express sans rouleau
- 400 g de ratatouille
- 3 œufs numérotés 0
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 100 g d’emmental râpé
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Préparation
Préparer votre pâte brisée express sans rouleau.
Etaler la pâte, la piquer et la réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes (le mieux est de la préparer la veille).
Égoutter votre ratatouille (il ne doit plus y avoir de liquide).
Préchauffer le four à 180° et cuire votre pâte à blanc pendant 12 minutes environ. Au bout des 12 minutes, badigeonner votre fond de tarte d’un blanc d’œuf pour la rendre imperméable puis remettre au four pendant 5 minutes environ.
Pendant ce temps, déposer dans un cul de poule les 2 œufs entiers + un jaune (le blanc du 3ème œuf a été utilisé pour badigeonner le fond de tarte), la crème fraîche épaisse, l’emmental râpé, la ratatouille bien égouttée, le sel, le poivre et mélanger.
Sortir la pâte à tarte du four et y déposer la préparation sur tout le fond de tarte.
Enfourner pour 30 minutes à 180° (5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer le dessus de votre tarte d’herbes de Provence) + 5 minutes four éteint.
