Cette quiche sans pâte blettes petits pois est une recette facile à faire. Les blettes ont été cuites la veille à la vapeur douce pour qu’elles aient le temps de rendre leur eau de cuisson. Si vous avez la chance d’avoir des petits pois dans le jardin et s’ils sont tendres, vous pouvez les mettre crus. J’attends avec impatience que les petits pois de mon jardin mûrissent pour pouvoir les déguster crus nature, c’est vraiment trop bon. Le lait d’amandes a été fait maison sans le filtrer. Le moule utilisé a été un rectangle amovible mais vous pouvez utiliser un moule à manqué ou un cercle (il faut que les bords soient assez hauts). Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec des blettes ci-dessous
Pour un rectangle amovible de 22 cm sur 18 cm
4/6 personnes
Ingrédients de la quiche sans pâte blettes petits pois
- 300 g de blettes coupées en morceaux (poids des blettes cuites ; tiges + feuilles)
- 120 g de petits pois
- 4 œufs
- 25 cl d’eau minérale + 12 amandes ou 25 cl de lait d’amandes
- 90 g de farine T 80
- 30 g de poudre d’amandes
- 130 g d’emmental râpé
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de courge
- Sel, poivre
Préparation
De préférence la veille, laver les feuilles de blettes, les couper en morceaux à l’aide de ciseaux et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes (vérifier que les tiges soient cuites), laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Cuire les petits pois s’ils ne sont pas tendres.
Faire torréfier les graines de courge.
Dans le bol du super blender, verser les 25 cl d’eau, les amandes et mixer (il ne doit plus y avoir de morceaux).
Préchauffer votre four à chaleur tournante à 180°.
Dans le bol du robot (ou dans un saladier), fouetter les œufs puis ajouter le lait d’amandes et mélanger.
Incorporer la farine, la poudre d’amandes, l’emmental râpé, le sel, le poivre et mélanger.
Ajouter les blettes et les petits pois et mélanger délicatement pour ne pas écraser les petits pois.
Dans le moule de votre choix à bords assez hauts, verser la pâte garnie d’un papier sulfurisé (vous pouvez le graisser si vous voulez un démoulage plus facile).
Déposer quelques graines de courge torréfiées sur le dessus.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes et mettre ensuite en position grill tout en surveillant pendant 5 minutes environ.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
