Ce cake au jambon et petits pois bio fait partie de mes cakes préférés. Il est trop trop bon, moelleux avec du goût. j’ai eu un peu de mal à le démouler mais c’est parce que je n’avais pas de moule à cake de bonne qualité (maintenant j’en ai un et même deux, ouf). Malgré le papier sulfurisé préalablement huilé déposé dans le moule, c’était quand même galère (sûrement parce que c’est du papier sulfurisé bio). Les petits pois apportent beaucoup de fraîcheur à la dégustation. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des petits pois ici.
Ingrédients du cake au jambon et petits pois
- 3 œufs numérotés 0
- 150 g de farine T 80
- 5 g de poudre à lever
- 45 g d’huile d’olive
- 55 g de beurre
- 130 g de lait demi écrémé
- 100 g de comté râpé
- 4 tranches de jambon sans nitrite soit 160 g
- 100 g de petits pois frais
- Sel
Préparation
Blanchir les petits pois dans une casserole d’eau chaude pendant une minute environ puis les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine tamisée, la levure et le sel.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et quand il est fondu, y ajouter l’huile, le lait et faire légèrement tiédir le tout (surtout pas trop chaud). Ajouter le contenu de la casserole à la pâte et mélanger.
Incorporer le comté râpé, le jambon coupé en lanières et mélanger.
Verser le tout dans le moule à cake (papier sulfurisé ou pas en fonction de la qualité de votre moule).
Déposer les petits pois sur le dessus du cake.
Enfourner pendant 55 minutes environ à 160 degrés.
