Cette soupe bonne mine est un mixte de nombreux légumes de l’amap, j’y ai ajouté des lentilles corail pour qu’elle soit équilibrée et rassasiante.
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4/5 personnes
Ingrédients de la soupe bonne mine
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 180 g de carottes coupées en rondelles
- 80 g de poireaux émincés
- 140 g de courgettes coupées en rondelles
- 100 g de fanes de carottes.
- 2 tomates (500 g le tout)
- 100 g de lentilles corail
- Une cuillère à café de graines de cumin
- Sel
- 1 litre d’eau
Préparation
Peler et émincer l’oignon
Dans un faitout, faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajouter à la préparation les tomates coupées en morceaux, mélanger et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
Incorporer les poireaux émincés, les rondelles de courgettes et de carottes ; mélanger.
Ajouter un litre d’eau.
Récupérer les fanes de carottes en enlevant les grosses tiges et les laver soigneusement.
Attendre que l’eau soit chaude pour ajouter enfin les fanes de carottes, les lentilles corail lavées et le sel.
Couvrir et prolonger la cuisson pendant 20 minutes environ.
Stopper la cuisson, laisser le couvercle et laisser reposer la soupe.
Torréfier le cumin à sec dans une poêle.
Mixer la soupe au super blender avec le cumin.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
