Ces tartelettes tomates cerise tapenade sont excellentes. J’ai utilisé de la pâte feuilletée maison que j’avais congelée, les tomates cerise viennent du jardin, la tapenade de la Biocoop. L’association tomates cerise tapenade qui se caramélise à la cuisson est un véritable plaisir gustatif. Si vous voulez épater les amis ou la belle mère, n’hésitez pas, foncez, vous ne serez pas déçus.
6 moules de 10 cm
Ingrédients des tartelettes tomates cerise tapenade
- 1 pâte feuilletée (clic)
- 670 g de tomates cerises environ (j’ai utilisé 14 tomates de 8 g environ par moule)
- 80 g de tapenade
- 45 g de parmesan fraîchement râpé ou de feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe non bombées de sucre de canne
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Dans un ramequin mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre et le sucre de canne et mélanger.
Dans le fond de chaque moule à tartelette, répartir le mélange précédent.
Déposer les tomates dans chaque moule en prenant soin de bien les serrer et de les rouler de tous les côtés pour qu’elles soient bien imprégnées de l’assaisonnement.
Poser les moules à tartelettes sur une plaque à pâtisserie pour protéger le four (en fonction de la variété et du mûrissement de la tomate, il est possible qu’un peu de jus s’échappe du moule).
Faire cuire pendant 35 minutes environ à 180° (les tomates doivent caramélisées).
Découper 6 abaisses de feuilletage un peu plus larges que la largeur de vos moules et y étaler au centre de la tapenade.
Déposer le parmesan râpé ou la feta en petits morceaux sur les tomates caramélisées.
Déposer chaque abaisse de feuilletage (tapenade contre les tomates) sur chaque moule.
Faire cuire à nouveau pendant 25 minutes à 180°.
A déguster chaud
