Ce cake épinards chèvre noisettes m’a donné du fil à retordre, je l’ai réalisé trois fois pour aboutir à une recette que j’aime. Au début, je faisais cuire préalablement les épinards, mais j’obtenais un résultat un peu pâteux qui n’était pas du tout agréable en bouche. Ce cake fera peut être aimer les épinards aux enfants. Il est très bon chaud ou tiède. Vous pouvez le servir en entrée, en plat principal avec une bonne salade ou en apéritif. Vous pouvez retrouver une recette avec des épinards ici ou sur le blog de Anne ici.
Ingrédients du cake épinards chèvre noisettes
- 270 g d’épinards crus (poids sans les queues et tiges centrales)
- 180 g de farine T 65
- 3 œufs numérotés 0
- 100 g de lait demi-écrémé (ou 10 cl)
- 90 g d’huile d’olive ou 10 cl
- 100 g d’emmental râpé
- 80 g de noisettes torréfiées
- 90 g de bûche de chèvre pasteurisé 20 % matière grasse
- 2 cuillères à café de curcuma
- Deux cuillères à café de poudre à lever sans phosphates
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °
Beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm
Laver soigneusement les épinards pour ne pas vous retrouver face à une limace ou autre bestiole non identifiée ( ce qui, je pense, vous dégoûterait à vie des épinards), puis enlever les tiges et grosses nervures centrales.
Couper avec des ciseaux les épinards ( (voir photo) et bien les égoutter.
Dans le bol du robot, mélanger les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Incorporer la farine, l’emmental, les épinards et mélanger.
Ajouter , les noisettes, le curcuma, le sel, le poivre et mélanger.
Ajouter la poudre à lever et la bûche de chèvre coupée en morceaux, puis mélanger (sans robot) pour que les morceaux de fromage de chèvre restent entiers.
Cuire à 180° à chaleur tournante pendant 50 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).
Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
