J’ai servi ce céleri branche braisé aux tomates avec un écrasé de pommes de terre, c’était délicieux. Facile à réaliser et une très bonne façon d’utiliser le céleri de l’Amap. C’est un véritable bonheur olfactif d’ajouter le garam masala à la préparation, ça sent extrêmement bon. Merci à Quentin de l’Amap qui m’a suggéré cette recette.
La saveur des feuilles du céleri branche est plus forte que celle des tiges.
Ingrédients du céleri branche braisé aux tomates
- Un bouquet de céleri-branche
- 20 tomates cerise
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de garam masala
- Sel, poivre
- 8 cl d’eau
Préparation
Si votre céleri branche est fibreux, l’éplucher. Celui que nous avons à l’Amap ne l’est pas.
Couper les tiges de céleri en tronçons assez fins, enlever et réserver les feuilles que vous utiliserez pour des soupes ou autres recettes .
Dans une poêle ou un faitout, faire revenir le céleri branche dans l’huile d’olive avec les gousses d’ail non épluchées, le sel et le poivre.
Faire dorer le tout, ajouter l’eau et déglacer*.
Bien mélanger l’eau à tout ce qui est au fond de la poêle pour bien récupérer les sucs .
Ajouter les tomates cerise préalablement lavées et le garam masala.
Recouvrir et laisser mijoter 40 minutes environ, le céleri doit être tendre.
*Laisser bouillir et évaporer le liquide afin de réduire la sauce. Frotter pour décoller l’ensemble des sucs (ce qui est au fond de la poêle) et obtenir une sauce parfumée.
délicieux
EXTRA, je cherchais une recette rapide sans faire blanchir avant ,en plus les vitamines sont conservées MERCI