Ces pommes farcies rhubarbe orange sont parfumées. C’est une douceur très facile à réaliser. Le jus d’orange va s’épaissir pendant la cuisson et va sublimer la pomme ainsi que la rhubarbe. Si votre orange est très juteuse, une orange suffit pour la recette. Les pommes que j’ai achetées viennent d’un pomiculteur en conversion bio (saviez vous qu’il faut attendre 5 ans en conversion pour pouvoir obtenir le label bio ? c’est long car pendant ce temps, il ne peux vendre ses pommes au prix juste). Vous pouvez retrouver une autre recette avec des pommes ici.
Pour deux à trois personnes en fonction de la grosseur des pommes
Ingrédients des pommes farcies rhubarbe orange
- Deux grosses pommes ou trois plus petites
- 4 tiges de rhubarbe pelés pour obtenir 380 g de tronçons
- 20 g de sucre de canne
- Le zeste d’une orange
- Le jus de une à deux oranges (voir introduction)
- Fromage blanc
- cubes d’oranges confites (facultatif)
Préparation
Dans un saladier, déposer le sucre de canne et y ajouter le zeste d’une orange et mélanger sans attendre. Couper la rhubarbe en tronçons et l’ajouter à la préparation puis mélanger et réserver.
Laver les pommes puis les évider à l’aide d’un vide pommes.
Préchauffer le four à 180°
Déposer les pommes dans un plat à four.
Déposer dans le trou de chaque pomme un tronçon de rhubarbe de la hauteur du trou. Répartir le reste de la rhubarbe autour des pommes.
Presser une (ou les) oranges et verser le jus dans les cavités des pommes et autour.
Cuisson une heure environ (en fonction de la taille des pommes) à 180°.
Arroser les pommes pendant la cuisson (deux à trois fois).
Déposer une pomme encore tiède (froid c’est bon aussi) sur un lit de fromage blanc non sucré puis ajouter quelques tronçons de rhubarbe et quelques cubes d’oranges confites.
Pour la dégustation, on se débrouille pour prendre en même temps un morceau de pomme (on est libre ou pas de manger la peau car en fonction de la sorte de pomme elle peut être plus ou moins dure), de rhubarbe et du fromage blanc car on ne sépare pas un trio gagnant.
