Ce boulgour aux carottes rôties est très agréable à déguster. Cette salade a été réalisée avec les premières carottes nouvelles tant attendues début juin cultivées par Pascal, maraîcher bio situé à Beynes dans les Yvelines. Au départ, je voulais y ajouter de la roquette ciselée du potager mais en allant la cueillir, je me suis rendue compte que les feuilles avaient une drôle de tronche et je n’ai pas osé la mettre. Les amandes effilées apportent le croquant, les arilles (fruits de la grenade) la fraîcheur et l’ensemble des ingrédients se marie à merveille. Une salade qui présente bien et qui ravira les papilles de vos invités. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des carottes ici ou sur un blog ami ici.
ingrédients du boulgour aux carottes rôties
Pour deux personnes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
- 1 cuillère à café de paprika
- 20 g de beurre demi-sel fondu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 400 g de carottes nouvelles
- 20 g de persil plat
- Une belle cuillère à soupe d’arilles
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- 160 g de boulgour cuit
- Une belle cuillère à soupe d’amandes effilées
Préparation
Peler les carottes et taillez les en bâtonnets pas trop épais.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, déposer le beurre et enfourner deux minutes environ pour que le beurre fonde.
Sortir le saladier du four et y ajouter le cumin, le miel, le paprika, l’huile d’olive, les carottes et un peu de sel puis mélanger.
Déposer ce mélange sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant une vingtaine de minutes environ en mélangeant à mi-cuisson (les carottes doivent être légèrement dorées et rester al dente).
Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée puis l’égoutter et laisser refroidir.
Dans une poêle, faire torréfier les amandes effilées (surveiller de près car ça brûle vite).
Sortir les carottes du four quand elles sont cuites (elles doivent être colorées et al dente) .
Laver le persil plat puis le sécher et le ciseler.
Juste avant de servir, mélanger les carottes avec le boulgour cuit, le persil plat, les arilles, les amandes effilées, le jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
