Soupe de scarole

Une soupe de scarole ultra saine, délicieuse et facile à réaliser sans pomme de terre. Le poids des feuilles de salade a été précisé car d’une salade à l’autre, sa taille peut être complètement différente. Pour tout vous dire ma scarole était énorme, je n’en avais jamais vu des comme ça, elle pesait 1 kg 380 g et je n’ai utilisé que 460 g pour réaliser cette soupe. Une bonne soupe à déguster nature ou accompagnée de quelques croutons. Vous pouvez retrouver une autre recette de soupe ici. Pour en savoir plus sur la culture de la scarole dans votre potager, ça se passe ici.

Le saviez vous ?

Les feuilles extérieures sont plus amères que les feuilles intérieures.

Pour 1220 g de soupe

Ingrédients de la soupe de scarole

• 460 g de feuilles de scarole
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 65 g de lentilles corail
• 80 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de poudre à soupe (mélange de cumin, coriandre, cannelle, épices)
• Sel, poivre
• Huile de coco

Préparation

Laver soigneusement la scarole et si les feuilles sont grandes, les couper grossièrement en morceaux.

Dans un faitout assez grand ou une cocotte en fonte, faire fondre l’huile de coco et y faire revenir l’ail et les oignons pelés et émincés pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les lentilles corail préalablement rincées et mélanger.

Verser le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition.

A partir de l’ébullition prolonger la cuisson pendant 8 minutes environ puis incorporer les feuilles de scarole, le sel, la poudre à soupe et mélanger.

Prolonger la cuisson pendant 8 minutes environ.

Mixer la soupe dans le bol du blender.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire