gratin de courge butternut radis noir pomme de terre

Ce gratin de courge butternut radis noir pomme de terre est excellent.

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gratin de courge butternut radis noir pomme de terre
 Nous avons régulièrement du radis noir dans notre panier AMAP (clic). J’avoue que je n’en suis pas une grande fan. Je le  mange aussi cru,mais je m’en lasse vite. Je reconnais que je le consomme parce que c’est un légume qui a des propriétés médicinales intéressantes (il draine le foie, il stimule l’action de la bile, il nettoie les toxines  accumulées lors de la digestion).
Dans le gratin, j’ai donc voulu essayer de mettre ce légume (pour l’écouler plus vite, mais chuuuuuut…) et, à ma grande surprise, on ne sent pas le goût du radis noir.
Je referai souvent cette recette.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’utilise une poêle Skeppshult (clic) . Cette poêle en fonte est réalisé avec du fer provenant des mines locales, et non du fer recyclé importé. Il n’y a aucun revêtement sur la surface, seulement de l’huile bio certifiée par Krav en Suède, un des plus gros certificateur de produits bio en Europe. L’absence d’aluminium, de métaux lourds, de PTFE ou de revêtement, permet de couper avec un couteau à dents sans risque de rayure pour votre poêle.

Ingrédients du gratin de courge butternut radis noir pomme de terre

4-6 personnes en fonction de l’accompagnement et des appétits. 

2 œufs

60 g de beurre demi-sel (2 x30 g)

100 g de farine T65

Un sachet de poudre à lever

Une cuillère à café de muscade

15 cl de lait de brebis

500 g de pommes de terre (poids des pommes de terre épluchées)

250 g de courge butternut

350 g de radis noir (deux radis en fonction de la taille)

50 g de parmesan

Sel-poivre

gratin de courge butternut radis noir pomme de terre un jardin dans ma cuisine
gratin de courge radis noir pomme de terre

préparation du gratin de courge butturnut radis noir pomme de terre

Battre les deux œufs entiers.

Faire fondre les 30 g de beurre et les ajouter aux œufs battus.

Ajouter la farine, la levure, la muscade et mélanger.

Faire chauffer légèrement  le lait, ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Saler et poivrer.

Ajouter le mélange  lait parmesan à la préparation précédente et mélanger.

Préchauffer le four à 180 °.

Laver, éplucher, épépiner et émincer la courge butternut au robot.

Éplucher, laver et émincer  les pommes de terre et les radis noir. J’utilise le mini plus de Magimix (clic), il permet de faire rapidement des tranches très fines.

Vous pouvez mettre les légumes émincés et séchés soit

Option avec démoulage (plus délicat)

  • dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé   légèrement beurré.

Pour l’option cake : vous pouvez le faire à l’avance et le réchauffer, sous forme de tranches, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Option sans démoulage (plus facile)

  • dans un plat à gratin légèrement beurré.

Recouvrir les légumes avec la pâte, parsemer  dessus les 30 g de beurre en petits morceaux et mettre au four environ une heure.

Vérifier avec la pointe d’un couteau si les légumes sont bien  cuits.

2 comments

  • Merci pour ce gratin que j’ai fait plusieurs fois déjà car il est excellent et très intéressant pour ses légumes un peu originaux. Première fois que je fais cuire le radis noir. C’est très bon.
    Chantal

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