Les tomates cerises farcies sont sans cuisson et très faciles à réaliser. C’est une recette comme je les aime qui allie la simplicité, la gourmandise et la légèreté. Elles sont garnies d’une sauce légère qui ne contient pas d’huile et qui ressemble à de la mayonnaise. A servir lors d’un apéritif, je vous garantis qu’elles vont disparaitre très vite et même trop vite. En ce qui concerne le choix des tomates, je ne peux que vous conseiller si vous n’avez pas de potager d’acheter des petites tomates bio qui auront poussé hors serre si possible car elles ont plus de goût. Pour cette recette, j’ai utilisé différentes variétés de tomates cerises qui proviennent de mon petit potager.
en compter au minimum 4 par personne
Ingrédients des tomates cerises farcies
- 1 gros œuf dur numéroté 0
- 35 g de fromage blanc de brebis
- Un peu de persil plat ou quelques feuilles de basilic
- Sel
- 18 tomates cerises
Préparation
Mixer l’œuf dur avec le fromage blanc, les herbes et le sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laver les tomates et les sécher. Couper le dessus des tomates rouges pour faire un chapeau, enlever la chair à l’aide d’une mini cuillère (garder la chair pour la soupe ou comme moi, les enfoncer légèrement dans la terre dans un coin du jardin pour avoir pleins de pieds de tomates cerises qui pousseront spontanément vers mai). Couper en deux les tomates poires jaunes et enlever également la chair.
Remplir chaque cavité de sauce et repositionner les chapeaux pour les tomates rouges.
