Ces galettes de pommes de terre et topinambours accompagnent à merveille une bonne salade verte. Facile et rapide à réaliser, c’est une bonne façon de faire manger du topinambour aux enfants. Le topinambour a une saveur qui se rapproche de l’artichaut.
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pour 8 galettes
Ingrédients des galettes de pommes de terre et topinambours
250 g de pomme de terre (j’ai utilisé des bintje)
250 g de topinambours
1 oignon (50 g)
30 g de farine de petit épeautre
1 œuf
3 cuillères à soupe de persil plat
40 g de comté râpé au lait cru bio (fromagerie Roussey)
Sel, poivre
Préparation des galettes de pommes de terre et topinambours
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec l’œuf et ajouter le persil plat lavé, séché et ciselé, le comté râpé au lait cru, le sel et le poivre .
Peler l’oignon en prenant soin d’enlever le germe.
Éplucher les pommes de terre et les topinambours, les laver et les essuyer.
Râper finement les pommes de terre, les topinambours et l’oignon (j’ai utilisé mon mini plus de Magimix clic).
Déposer les légumes dans une passoire et les presser pour enlever un maximum d’eau.
Ajouter tous les légumes au mélange farine œuf ; mélanger et réaliser des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe.
Verser de l’huile de friture dans une poêle et faire cuire les galettes 7 minutes environ de chaque côté .
Ces galettes croustillantes laissent espérer de la magie en bouche.