Ces pancakes fleurs de sureau est une recette très parfumée que j’ai réalisée en me creusant les méninges. C’est pendant une petite balade dans la nature que j’entends la petite voix de ma partenaire Dominique qui me dit « tiens regarde, il y a de belles ombelles de fleurs de sureau, tu n’as pas envie d’en cueillir pour réaliser une nouvelle recette ? » Et me voilà revenue chez moi avec un beau bouquet de fleurs de sureau qui sent extrêmement bon. Je ne vous cache pas que pendant toute la balade, j’ai cherché à ce que j’allais bien pouvoir en faire. Les fleurs de sureau apportent un goût que j’ai du mal à décrire mais est très très agréable à la dégustation. Vous pouvez retrouver une autre recette très simple avec des fleurs de sureau ici ou là A savoir qu’en fonction du moment ou vous cueillez les fleurs de sureau, la puissance du goût peut varier.
Le saviez-vous ?
Voici toutes les astuces (clic) pour ne pas confondre le sureau noir du sureau yèble
Pour 8 pancakes de 8 cm de diamètre environ
Ingrédients des pancakes fleurs de sureau
- 1 banane mûre
- 1 œuf numéroté 0
- 40 g de farine T 80
- 1 cuillère à café non bombée de poudre à lever
- 50 g de fromage blanc de brebis
- Une belle ombelle de fleurs de sureau pour obtenir 8 g environ de fleurs de sureau
- Un peu de beurre demi-sel pour la cuisson
Préparation
Vérifier qu’il n’y ait pas de petites bêtes dans les fleurs de sureau (dans ce cas, laver l’ombelle et la faire sécher entre deux torchons). Enlever le maximum de tiges vertes pour obtenir 8 g de fleurs de sureau.
Dans un saladier, écraser la banane et y incorporer l’œuf, le formage blanc, les fleurs et mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à lever et mixer le tout pour ne plus avoir de morceaux.
Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans une grande poêle, déposer un peu de beurre demi-sel, attendre que la poêle soit chaude avant d’y verser la pâte à l’aide d’une louche. Vous pouvez faire 3 ou 4 pancakes en même temps en fonction de la taille que vous désirez.
Laisser cuire une minute 30 environ avant de retourner et de poursuivre la cuisson un petit moment (il faut laisser le temps à l’intérieur du pancake de cuire).
A déguster nature tiède ou juste refroidi.
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