omelette aux spaghetti de courgettes

Une omelette aux spaghetti de courgettes facile et ultra rapide à réaliser. Très pratique pour un repas sans prise de tête et délicieux. Les courgettes sont incorporées crues dans les œufs battus et restent donc légèrement croquantes à la dégustation, c’est délicieux. Choisissez de préférence des petites courgettes fraîchement cueillies car la chair est plus tendre. Du persil plat ciselé a été ajouté à l’omelette mais vous pouvez aussi utiliser du basilic.

Le saviez-vous ?

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1 personne

Ingrédients de l’omelette aux spaghetti de courgettes

• Une courgette de 250 g environ (ou deux plus petites) pour obtenir 130 g de spaghetti de courgettes
• 2 œufs
• 15 g de beurre demi-sel
• 15 à 20 g de parmesan fraîchement râpé
• Une cuillère à soupe de persil plat ciselé ou du basilic
• Sel, poivre

Préparation

Laver la ou les courgettes, les essuyer et couper les extrémités.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette avec l’aide d’une fourchette.

Réaliser à l’aide d’une râpe spéciale, les spaghetti de courgettes (si vous n’en avez pas, faites simplement des courgettes râpées). A savoir que je n’utilise pas le cœur de la courgette, c’est à dire la partie ou il y a beaucoup de pépins.

Faire fondre le beurre dans une poêle de 20 cm environ.

Pendant ce temps, incorporer aux œufs battus, les spaghetti de courgettes crues, le persil plat lavé et ciselé, le parmesan, le sel, le poivre et mélanger.

Verser la préparation dans la poêle bien chaude, veiller à ce que les spaghetti soient bien répartis.

Laisser cuire pendant 5 minutes environ sans y toucher.

Plier l’omelette en deux et prolonger la cuisson quelques minutes.

A déguster bien chaud