Une tarte fenouil blettes parmesan réalisée au petit bonheur la chance au niveau des ingrédients. L’association blettes fenouil se marie parfaitement bien et terriblement agréable à la dégustation.
Le saviez-vous ?
Au potager, le fenouil n’apprécie pas la compagnie des courges, épinards, tomates, choux, haricots, pois, échalotes, coriandre, fèves, estragon et panais.
Pour un moule à tarte de 28 cm
Ingrédients de la tarte fenouil blettes parmesan
- Une pâte brisée express sans rouleau (clic)
- 3 fenouils pour obtenir 490 g de fenouils cuits émincés
- 150 g de blettes (poids cru)
- 3 œufs
- 250 g de brousse de brebis
- 100 g de fromage blanc de brebis
- Sel, poivre
- 30 g de parmesan
- Pignons de pin
Préparation
Préparer votre pâte brisée express sans rouleau.
Etaler la pâte, la piquer et la réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
Laver les fenouils, enlever les premières feuilles, couper les bases, les émincer en julienne et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes environ (elles doivent être tendres).
Laver les blettes, les couper et les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes (les tiges doivent être tendres après cuisson).
Préchauffer le four à 180° et cuire votre pâte à blanc pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, déposer dans un cul de poule les œufs, la brousse de brebis, le fromage blanc, le sel, le poivre et mélanger.
Sortir la pâte à tarte du four et saupoudrer le parmesan sur le fond.
Répartir la julienne de fenouil bien égouttée sur le parmesan puis par dessus les blettes bien égouttées.
Verser votre crème aux œufs sur les légumes et terminer en répartissant quelques pignons de pin.
Enfourner pour 40 minutes à 180° puis éteindre le four et prolonger la cuisson 5 minutes.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec du fenouil ici.
