Salade de fèves petits pois feta et menthe

Une salade de fèves petits pois feta et menthe qui a eu le pouvoir de  me faire parler à haute voix alors que  j’étais seule, en effet, en la goûtant je n’ai pu m’empêcher d’exclamer  « oh qu’est ce que c’est bon ». Pour l’assaisonnement, je voulais mettre de l’huile inca inchi  au bon goût de petits pois de l’huilerie artisanale Vigean mais je n’en avais plus donc je me suis rabattue sur l’huile de sésame.

Salade de fèves petits pois feta et menthe
Salade de fèves petits pois feta et menhe
Salade de fèves petits pois feta et menthe
petits pois du jardin

Vous pouvez retrouver une autre recette avec des petits pois ci-dessous

soupe de petits pois frais chantilly au lait de coco (clic)

1  à 2  personnes

Ingrédients de la salade de fèves petits pois feta et menthe

550 g de fèves fraîches (poids des fèves avec cosses)

240 g de petits pois frais (poids des petits pois avec cosses)

30 feuilles de menthe (6 g)

30 g de feta (facultatif)

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Sel

Préparation de la salade de fèves petits pois feta et menthe

Commencer par préparer l’assaisonnement pour que la menthe parfume bien dans l’huile de sésame.

Laver les feuilles de menthe sans les faire tremper et essuyer les feuilles.

Déposer les feuilles de menthe dans un verre et les émincer finement à l’aide de ciseaux.

Déposer la menthe ciselée finement dans le plat de présentation avec l’huile de sésame, le sel,  mélanger et réserver.

Fèves : Les fèves demandent un double épluchage.   Enlever les graines des gousses et les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes en fonction de la taille des graines, les égoutter et les dérober (enlever la peau qui entoure la fève).

Petits pois : Enlever les petits pois de leurs gousses (que vous pouvez garder pour la soupe). Si les petits pois sont très jeunes (petits), il n’est pas nécessaire de les faire cuire ou dans le cas contraire, les plonger dans l’eau bouillante pendant une minute environ (le temps de cuisson varie en fonction de vos préférences de dégustation).

Déposer les fèves, les petits pois  dans l’assaisonnement et mélanger.

Parsemer de feta.

Réserver au minimum une heure au frais avant dégustation.

Mélanger à nouveau avant de déguster.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

 

Gratin de chou blanc

Ce gratin de chou blanc est délicieux et change des gratins classiques. Le chou est excellent pour la santé, il ne faut pas hésiter à en abuser.

gratin de chou blanc un jardin dans ma cuisine
gratin de chou blanc

4 personnes

ingrédients du gratin de chou blanc

800 g de chou blanc (environ la moitié d’un gros chou)

160 g de  carottes (une grosse carotte)

3 pommes de terre

80 g de comté râpé

100 g de fêta

4 œufs

150 g de crème fraîche

50 g de lait

10 g de beurre

Persil plat

Sel, poivre

 

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Préparation du gratin de chou blanc

Laver le chou blanc et  le râper (j’utilise le mini plus de Magimix (clic),le mien est rose) .

Éplucher la carotte et la couper en rondelles.

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers.

Faire cuire tous les légumes à la vapeur pendant 25  minutes environ.

Préchauffer le four à 180 °.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un cul de poule  et y ajouter la crème fraîche, le lait, le comté, la fêta,  le persil plat ciselé, le sel et le poivre.

Déposer les légumes cuits dans un plat allant au four, verser la préparation dessus et ajouter dessus  quelques morceaux de beurre.

Faire cuire une trentaine de minutes.

 

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quiche pourpier et cabriol

Cette quiche pourpier et cabriol est succulente avec une bonne salade. Le pourpier vient du panier de  l’AMAP (clic). Si vous n’avez pas la chance de pouvoir vous procurer cette salade, vous pouvez la remplacer par des pousses d’épinards ou du persil plat. Le cabriol est un fromage de  chèvre biologique de la marque La Lémance (clic), je l’achète à la Biocoop (clic).

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche pourpier et cabriol

 

 

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
pourpier

4 personnes

Ingrédients pour la quiche pourpier et cabriol

 

4 œufs

10 g de flocons de pommes de terre

80 g de farine T65

40 cl de lait demi-écrémé

80 g d’emmental râpé au lait cru

100 g de pourpier

100 g de Cabriol (clic)  (fromage de chèvre biologique),

Sel, poivre

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche

Préparation de la quiche pourpier et cabriol

Laver le pourpier et bien l’égoutter.

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les œufs avec les flocons de pommes de terre, le sel et le poivre.

Ajouter la farine à la préparation  et bien mélanger .

Ajouter le lait et l’emmental râpé, mélanger.

Ajouter le pourpier et mélanger.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné  à bord assez haut (22 cm).

Couper le Cabriol en tranches et les déposer sur la préparation.

Faire cuire 35 minutes.

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche
Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche