Les pommes de terre farcies blettes chèvre est une recette bio facile à réaliser qui plaira en principe aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Une peau croustillante, une garniture fondante, tout y est pour que votre repas soit un moment de bonheur simple et gourmand propice aux confidences des uns et des autres.
Pour réaliser cette recette, faites en sorte de choisir des grosses pommes de terre à chair farineuse (Bintje, samba, victoria, agria…) de taille à peu près identiques, c’est plus pratique pour la cuisson et plus joli pour la présentation. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des pommes de terre ici.
Pour en savoir plus sur la blette, ça se passe ici.
pour 2 ou 4 personnes (en fonction de l’accompagnement)
Ingrédients des pommes de terre farcies blettes chèvre
- 2 grosses pommes de terre (2 x 650 g environ)
- 250 g de blettes crues (tiges + feuilles)
- 15 g de persil plat
- 80 g de chèvre frais
- 40 g de beurre demi-sel (un peu plus pour les gourmands) + 15 g
- 1 œuf numéroté 0
- Sel
- Emmental râpé (facultatif)
Préparation
Brosser les pommes de terre, les piquer avec un couteau ou une fourchette sur plusieurs endroits différents. Les faire cuire sur une grille à 180 ° pendant une heure environ.
Laver les blettes, couper les tiges en petits tronçons et les feuilles en morceaux. Les faire cuire à la vapeur douce pendant douze minutes environ (les tiges doivent être tendres). Les feuilles étant plus rapides à cuire que les tiges, vous pouvez mettre les feuilles uniquement en fin de cuisson.
Vérifier la cuisson des pommes de terre (elles doivent être cuites à cœur), les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chair délicatement pour ne pas déchirer la peau et déposer la chair dans un saladier.
Faire fondre dans une casserole, les 15 g de beurre et à l’aide d’un pinceau, en étaler dans tout l’intérieur des peaux des pommes de terre (sans chair), les saler et les mettre à nouveau au four pendant 12 minutes environ pour obtenir une peau croustillante.
Pendant ce temps, ajouter à la chair des pommes de terre, les blettes cuites, le fromage de chèvre, les 40 g beurre demi-sel, l’œuf, le persil plat lavé et ciselé et le sel. Mélanger le tout en écrasant, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir chaque moitié des pommes de terre de la préparation précédente, saupoudrer d’emmental râpé (facultatif) et mettre à nouveau au four pendant une quinzaine de minutes.
A servir bien chaud.
