Ce millefeuille ravioles fondue de poireaux est facile à réaliser. J’ai cogité plusieurs jours avant de réaliser cette recette, j’avais peur que les ravioles (achetées au rayon frais de la biocoop) se démêlent trop pendant et après la cuisson au four ce qui aurait rendu impossible le montage du millefeuille. Les ravioles cuites au four n’ont rien à voir au niveau goût par rapport à des des ravioles cuites à l’eau, elles ont une texture différente, deviennent croustillantes et c’est super agréable à la dégustation, c’est vraiment trop bon. La fondue de poireaux peut être réalisée la veille (sans mettre la crème fraîche qui sera mise au dernier moment).
3 personnes (ou deux si vous êtes très gourmand)
Ingrédients du millefeuille ravioles fondue de poireaux
- Un paquet de ravioles (240 g poids net, 4 plaques dans un paquet)
- 4 poireaux
- 1 cuillère et demie à soupe d’huile d’olive
- 35 g de beurre +25 g de beurre pour la cuisson des ravioles
- 1 cuillère et demie à soupe de crème fraiche épaisse
- Sel
Préparation
Nettoyer les 4 poireaux, enlever les racines, les parties abîmées et les couper en rondelles (je n’utilise pas une partie du vert que je garde pour la soupe).
Dans un faitout , faire fondre les 35 g beurre avec l’huile d’olive et y ajouter les poireaux bien égouttés.
Faire cuire à l’étouffée dans un faitout sans eau pendant une vingtaine de minutes (les poireaux doivent être tendres).
Cuisson des plaques de ravioles
A réaliser 15 minutes avant de servir le repas.
Préchauffer le four à 180 ° à chaleur tournante.
Faire fondre les 25 g de beurre et beurrer à l’aide d’un pinceau de cuisine une grande ou deux plaques à pâtisserie.
Sortir le paquet de ravioles du réfrigérateur, et déposer chaque plaque délicatement les unes à côté des autres pour ne pas séparer les ravioles.
Beurrer à l’aide d’un pinceau le dessus de chaque plaque.
Faire cuire à 180° pendant une quinzaine du minutes (surveiller en fin de cuisson).
Montage du millefeuille ravioles fondue de poireaux
5 minutes avant la fin de cuisson des ravioles, réchauffer la fondue de poireaux et quand la fondue est chaude y incorporer la crème fraiche. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Sortir les ravioles du four qui sont devenues beaucoup plus maniables (ouf) et déposer une première plaque sur le plat de présentation et déposer une couche de fondue de poireaux, déposer la deuxième plaque et faire de même jusqu’à la 4 -ème plaque (ne pas garnir le dessus de la 4ème plaque). Servir aussitôt.
