Lasagnes feuilles de blettes ricotta

Ces lasagnes feuilles de blettes ricotta est une recette que je réalise quand je retrouve une montagne de ce légume dans mon panier amap. En ce qui concerne la quantité de blettes, vous pouvez varier la quantité mais ne mettez surtout pas moins de 260 g cru et vous pouvez monter jusqu’à 500 g.

En ce qui concerne les côtes de blettes, ne les jetez pas, vous pouvez les cuisiner en réalisant un gratin de blettes avec une petite sauce béchamel.

4 personnes (plat à gratin de 26 cm/18 cm et 7 cm de hauteur)

Ingrédients des lasagnes feuilles de blettes ricotta

8 feuilles de lasagnes

pour la garniture

• Une cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des pâtes)
• 400 g de vert de blettes (feuilles sans la tige) cru
• 250 g de ricotta
• 400 g de chair de tomates (acheté en bocal en verre)
• 50 g + 40 g de crème fraîche fleurette
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• Sel (facultatif)
• Beurre pour le plat

Préparation

Laver et cuire à la vapeur douce les feuilles de blettes coupées en morceaux pendant une dizaine de minutes environ (elles doivent être tendres).

Cuire les pâtes pendant 5 minutes environ par série de trois rectangles à la fois dans une poêle assez grande remplie d’eau très chaude salée avec la cuillère à soupe d’huile d’olive (vous pouvez ignorer cette étape mais dans ce cas il vous faudra prolonger la cuisson des lasagnes).Égoutter les pâtes sur un torchon propre.

Pour la garniture

Mélanger les blettes cuites et bien égouttées avec 40 g de crème fraîche fleurette et un peu de sel.

Mélanger la sauce tomate avec 250 g de ricotta et 50 g de crème fleurette.

Beurrer généreusement le fond de votre plat à four. Déposer 3 feuilles de lasagnes les unes à côté des autres dans le fond du plat.

Recouvrir du mélange blettes crème fraîche et couvrir de 30 g de parmesan râpé.

Déposer cette fois-ci deux feuilles et demie de lasagnes les unes à côté des autres.

Recouvrir de la moitié du mélange sauce tomate ricotta crème fraîche fleurette et parsemer de 25 g de parmesan râpé.

Déposer à nouveau les dernières feuilles de lasagnes, la fin du mélange sauce tomate ricotta et parsemer le dessus du reste de parmesan râpé et quelques noisettes de beurre

Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes et faire gratiner les cinq dernières minutes en position grill.