Le chili con carne est un plat familial facile à réaliser. Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Le chili con carne est en fait un plat typiquement américain et non mexicain contrairement aux idées reçues. Vous pouvez servir le chili con carne seul ou accompagné d’un peu de riz en fonction des goûts et des appétits de chacun.
4 à 6 personnes
Ingrédients du chili con carne
540 g de viande de bœuf haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail
1 gros oignon (180 g)
1 poivron rouge (230 g)
1 petit morceau de piment rouge frais fort (ou en poudre)
1 boite de concassé de tomates de 400 g
2 tomates fraîches (ou un peu plus de concassé de tomates si ce n’est pas la saison) 300 g
1 demi-cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de cannelle
1 boite de haricots rouges de 340 g poids net
Le jus des haricots rouges
Sel, poivre
Préparation du chili con carne
Dans un faitout, faire cuire à feu doux pendant 5 minutes l’ail pelé et pressé dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, mélanger et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Peler l’oignon.
Laver le poivron et le piment fort, les épépiner et enlever les parties blanches.
Hacher (j’ai utilisé le mini plus de Magimix) en même temps l’oignon, le poivron, le piment et les ajouter à la viande.
Mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les tomates concassées et fraîches préalablement lavées et coupées en morceaux.
Incorporer le paprika, le cumin, l’origan, la cannelle, le jus des haricots rouges et le sel ; poursuivre la cuisson pendant une heure trente.
Ajouter les haricots rouges et prolonger la cuisson une heure et demi minimum.
Poivrer au dernier moment.
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