Pâtisson farci aux légumes

Mais qu’est ce qu’on peut faire avec ce truc ? Ce truc, c’est un pâtisson et c’était la grande discussion samedi quand je suis  allée chercher le panier Amap.  Nous avons échangé quelques idées et voilà ce que j’en ai fait sur les conseils de Ema. Le pâtisson fait partie de la famille des courges. Il est aussi appelé bonnet de prêtre ou artichaut d’Espagne en Europe. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du potimarron ici.

Deux personnes

Ingrédients du pâtisson farci aux légumes

•  Deux pâtissons
•  Un gros oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 4  piments doux
• 1 tomate
•  Sel, poivre, curcuma
• Une cuillère à soupe de pignons de pin
• Une grosse poignée de persil plat
• 100 g de feta
• Huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 200 °.

Laver les pâtissons et couper le haut (chapeau) . Vider toutes les graines  et badigeonner d’huile d’olive l’intérieur en faisant quelques fentes dans la chair pour accélérer la cuisson.

Faire cuire les pâtissons à vide pendant 40 minutes  environ (en fonction de la taille de vos pâtissons).

Faire chauffer l’huile d’olive en y incorporant une  cuillère à café de curcuma et un peu de poivre.

Éplucher l’oignon, les échalotes et l’ail  et les mettre en fines lanières dans la poêle, faire cuire 15 minutes en remuant souvent pour ne pas les faire brunir.

Laver l’aubergine  et la couper  en petits morceaux après avoir enlevé les pépins du centre . L’ajouter  au mélange précédent.

Laver les piments doux et les couper en petits morceaux après avoir enlevé les pépins et les grosses nervures. Les ajouter au mélange précédent. Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive.

Laver les courgettes, les couper en deux puis en morceaux après avoir vidé le centre. Les ajouter  au mélange précédent. Ne pas oublier de mélanger régulièrement.

Laver la tomate,  la couper  en morceaux et l’ajouter au mélange précédent.

Saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement.

Laisser confire à feu doux environ 30 minutes (tous les légumes doivent être tendres).

Faire torréfier une minute les pignons de pin dans une poêle bien chaude sans huile.

Mettre les légumes dans un saladier, y incorporer les pignons de pin, le persil et la feta. Mélanger délicatement.

Une fois les pâtissons presque cuits, ajouter la préparation dans chaque pâtisson et remettre au four 30 minutes.

Il vous restera sûrement un peu de légumes mais c’est tellement bon que ce n’est pas perdu, et très pratique pour le lendemain.

Bon appétit !