Gaufres aux épinards

Ces gaufres aux épinards permettront peut être à ceux qui sont récalcitrants à ce légume et que l’on retrouve souvent en grande quantité dans le panier amap au mois de mai en général à les apprécier et même à en réclamer. Le goût de l’épinard est à peine perceptible et le résultat est délicieux. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des épinards ici.

Pour 4 à 5 gaufres (en fonction des gaufriers)

Ingrédients des gaufres aux épinards

• 80 à 100 g d’épinards frais équeutés et lavés
• 25 g de beurre fondu
• 25 g d’huile de tournesol
• 125 g de farine T 65
• 1 œuf
• 30 g de gruyère râpé grand cru ou de comté
• 12 cl de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café rase de poudre à lever
• Un peu d’huile de tournesol pour graisser les plaques
• Sel

Accompagnement

• 1 œuf par personne à déposer à cheval sur la gaufre une fois cuite

Préparation

Épinards

Faire cuire les épinards à la vapeur douce pendant une dizaine de minutes ou faire bouillir de l’eau, y plonger les épinards une minute maximum et les sortir de l’eau.

Déposer les épinards dans une passoire, les couper en menus morceaux et bien les égoutter.

Gaufres

Mélanger le beurre fondu, l’huile, l’œuf et le lait.

Ajouter la farine, la levure et mélanger.

Ajouter le gruyère et mélanger.

Laisser reposer la pâte au minimum une heure.

Juste avant la cuisson des gaufres, ajouter les épinards, le sel et mélanger.

Servir avec une salade verte et un œuf à cheval.