Une soupe de légumes aux dattes réconfortante, pleine de douceur, parfumée et facile à réaliser. Les dattes et le miel apportent une sucrosité subtile transformant cette soupe en une véritable gourmandise pour les papilles. Vous pouvez retrouver une autre recette de soupe ici.
2 personnes
Ingrédients de la soupe de légumes aux dattes
- 230 g de carottes (équivalent à une grosse carotte)
- 130 g de patate douce (équivalent à une petite patate douce)
- 70 g d’oignons émincés (équivalent à un oignon de moyenne taille )
- 2 dattes medjool
- 1 cuillère à café de bouillon sans levure en poudre
- 45 cl d’eau
- 1 demi cuillère à café de miel d’acacia
- 1 demi cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Persil plat (facultatif)
Préparation
Dans un faitout, verser l’huile d’olive puis y mettre la moitié du cumin, la carotte et la patate douce pelées et coupées en rondelles, l’oignon émincé, les 2 dattes dénoyautées et le miel. Faire revenir le tout pendant 8 minutes environ à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Verser l’eau, le bouillon en poudre et un peu de sel puis mélanger. Porter à ébullition, couvrir et prolonger la cuisson pendant 30 minutes environ.
Vérifier que les légumes soient bien cuits puis mixer le tout avec le reste du cumin.
Parsemer la soupe de persil plat lavé et ciselé juste avant de servir.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
