Ce houmous aubergine cumin onctueux à souhait est très agréable à déguster. En ce qui concerne les pois chiches, ils ont été achetés déjà cuits en bocal en verre en magasin bio. Si vous désirez une texture encore plus souple, il suffira de mettre un peu plus d’eau glacée. En ce qui concerne l’aubergine, vous pouvez aussi la cuire au four qui donnera sûrement encore un meilleur résultat au niveau goût mais moins de vitamines.
Star de la cuisine libanaise, ce houmous aubergine cumin peut se déguster de multiples façons comme sur du pain frais ou grillé, en accompagnement de légumes, pour remplacer une sauce et pourquoi pas dans un fond de tarte. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des aubergines ici
Pour 445 g d’houmous environ
Ingrédients du houmous aubergine cumin
- 1 aubergine pour obtenir 161 g de chair
- 237 g de pois chiches pelés
- 35 g de tahin demi complet
- 1 belle cuillère à café bombée de cumin en graines
- 1 grosse gousse d’ail pelée (9 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée
- 25 g de jus de citron
- 2,5 cuillères à soupe d’eau glacée
- Sel
Préparation
Faire cuire l’aubergine à la vapeur douce jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre (environ 25 minutes).
Peler l’aubergine (facultatif) et récupérer toute la chair et bien égoutter.
Faire torréfier à sec le cumin dans une poêle bien chaude (attention, ça va vite et ça brûle vite).
Rincer les pois chiches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.
Déposer tous les ingrédients (en gardant quelques graines de cumin pour la présentation) dans le mixeur.
Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Si vous en avez trop, vous pouvez le congeler dans des petits pots à confiture.
Si vous gardez votre houmous dans un pot à confiture au réfrigérateur, pensez à le recouvrir d’une fine couche d’huile pour bien le conserver, Il se gardera 3 jours environ.
