Une pâte à crêpes facile à réaliser. La farine de sarrasin appelée aussi farine de blé noir est une farine sans gluten et apporte un petit goût sympathique à la pâte. Elles sont sans sucre et ont l’avantage de pouvoir être dégustées en version salée, sucrée ou même nature. J’en congèle souvent (après cuisson) une partie que je sors au fur et à mesure au gré de mes envies. Pour un repas solo, j’aime les superposer par trois sans les plier en incorporant entre chaque crêpe un peu d’emmental râpé et je les fais réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre.
Pour une vingtaine de crêpes environ de 20 cm
Ingrédients de la pâte à crêpes facile
- 170 g de farine T 80 variété ancienne
- 80 g de farine de sarrasin
- 4 œufs numérotés 0
- 50 cl de lait entier
- 20 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre demi-sel
Préparation
Fouetter les 4 œufs avec la moitié du lait entier (je l’ai fait au robot) .
Déposer les farines en faisant un puits dans un saladier.
Verser en une seule fois le mélange œufs lait aux farines en mélangeant au fouet.
Incorporer le reste du lait progressivement.
Ajouter le sel et le beurre fondu en mélangeant.
Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure et demi à température ambiante.
Incorporer 15 cl d’eau et mélanger.
Chauffer la poêle (j’utilise une poêle en fonte) et quand elle est bien chaude, la graisser avec un peu de beurre, verser une petite louche de pâte et faire tourner la poêle de façon à bien répartir la pâte sur tout le fond de la poêle.
Faire cuire environ une minute 30 (il faut qu’elle soit légèrement dorée en dessous) et la retourner ou la faire sauter en prolongeant la cuisson à peine une minute.
