Ces crêpes au sarrasin appelées aussi galettes de blé noir sont faciles à faire.
Naturellement sans gluten, le sarrasin est une graine nutritive, riche en protéines et en magnésium. C’est un puissant reminéralisant.
Pour 15 crêpes environ (poêle de 28 cm)
Ingrédients
325 g de farine de sarrasin
1 œuf (facultatif)
miel (facultatif)
36 cl x 2 d’eau non chlorée
8 g de sel
Préparation
Dans un saladier, verser la farine, l’œuf et le sel. Ajouter 36 cl d’eau froide en une seule fois et mélanger.
Laisser cette pâte reposer une nuit dans le réfrigérateur pour lui permettre de fermenter. Pour faciliter la fermentation, vous pouvez y ajouter une demie cuillère à café de miel.
Le lendemain, ajouter à la préparation 36 cl d’eau et mélanger.
Si vous trouvez la pâte trop épaisse (en fonction de la marque de la farine), vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre. A savoir que la crêpe au sarrasin ne se cuit que d’un côté.
Je vous laisse le choix de la garniture.
J’ai choisi de faire des crêpes aux poireaux, pomme de terre, fromage de chèvre, noix et un peu de crème fraîche de brebis.
Connaissez vous la chanson des crêpes de blé noir ?
(par théodore Botrel)
Le soir se meurt, la nuit se ferme
Dans le vieux char cahotant
Rallions vite la ferme
Où le jour nous attend ;
Une odeur exquise y rode,
Fortifiant notre espoir
D’une bonne soupe chaude
Et de crêpes de blé noir.
C’est avec un soin extrême
Que Maryvonne a jeté
Dans le bon lait lourd de crème
Le sarrasin bien bluté ;
Un coup de « fourch-tan » et vite
Au vent de son tablier
L’ajonc sec flambe et crépite
Illuminant le foyer
Et maintenant qu’apparaisse
Sur son « trébé », sans retard,
La « pillig du », que l’on graisse
Avec un morceau de lard
Pour que l’accorte fermière
Vive et précise à la fois,
Etende la « bass » légère
Avec la « rozell » de bois,
Un brin d’ajonc sec encore
Et, dans le gai flamboiement,
La crêpe se gonfle et dore,
Et palpite doucement ;
Mais la crêpière l’enlève
Et-d’un coup- la tourne, avec
La « sklisen »,pareille au glaive
Large et court d’un héros grec… »
MERCI DU RAPPEL !
Très sympa, merci!
Très sympa ça change