Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Bienvenue sur le blog
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Hamburgers du goûter
    • gâche au levain
    • Gâche du petit déjeuner ou du goûter
    • gratin gourmand et sain du matin
    • Pain au levain fermentation lente
    • pains pita au levain
    • Pain pour hamburger
    • Levain liquide
    • brioche
    • Brioche au mascarpone
    • Brioche levain et fromage blanc
    • Le Célia de Monsieur Philippe Conticini
    • kouglof
    • Pain au petit épeautre
    • Pain au sésame et graines de chia
    • pain aux fruits secs
    • Pain cocotte courge olive et ses petites graines
    • pain cocotte graines de sésame
    • Petits pains au lait
    • Viennoiserie
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur

crêpes au sarrasin

Ces crêpes au sarrasin appelées aussi galettes de blé noir sont faciles à faire.

Naturellement sans gluten, le sarrasin est une graine nutritive, riche en protéines et en magnésium.  C’est un puissant reminéralisant.

Crêpes au sarrasin

Crêpes au sarrasin
Pour  15 crêpes environ (poêle de 28 cm)

Ingrédients

  • 325 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf (facultatif)
  • miel (facultatif)
  • 36 cl x 2 d’eau non chlorée
  • 8 g de  sel

Préparation

Dans un saladier, verser la farine, l’œuf et le sel. Ajouter 36 cl d’eau froide en une seule fois et mélanger.
Laisser cette pâte reposer une nuit dans le réfrigérateur pour lui permettre de fermenter. Pour faciliter la fermentation, vous pouvez y ajouter une demie cuillère à café de miel.
Le lendemain, ajouter à la préparation 36 cl d’eau et mélanger.
Si vous trouvez la pâte trop épaisse (en fonction de la marque de la farine), vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre. A savoir que la crêpe au sarrasin ne se cuit que d’un côté.
Je vous laisse le choix de la garniture.
J’ai choisi de faire  des crêpes aux poireaux, pomme de terre, fromage de chèvre, noix et un peu de crème fraîche de brebis.
Crêpes au sarrasin
Connaissez vous la chanson des crêpes de blé noir ?
(par théodore Botrel)
Le soir se meurt, la nuit se ferme
Dans le vieux char cahotant
Rallions vite la ferme
Où le jour nous attend ;
Une odeur exquise y rode,
Fortifiant notre espoir
D’une bonne soupe chaude
Et de crêpes de blé noir.
C’est avec un soin extrême
Que Maryvonne a jeté
Dans le bon lait lourd de crème
Le sarrasin bien bluté ;
Un coup de « fourch-tan » et vite
Au vent de son tablier
L’ajonc sec flambe et crépite
Illuminant le foyer
 crêpes un jardin dans ma cuisine
Et maintenant qu’apparaisse
Sur son « trébé », sans retard,
La « pillig du », que l’on graisse
Avec un morceau de lard
Pour que l’accorte fermière
Vive et précise à la fois,
Etende la « bass » légère
Avec la « rozell » de bois,
Un brin d’ajonc sec encore
Et, dans le gai flamboiement,
La crêpe se gonfle et dore,
Et palpite doucement ;
Mais la crêpière l’enlève
Et-d’un coup- la tourne, avec
La « sklisen »,pareille au glaive
Large et court d’un héros grec… »

Partager :

  • Tweet
  • Imprimer

Articles similaires

Tags

  • crêpes

Navigation de l’article

gratin de navets
Far flan aux clémentines

3 comments

  • Marc Bonnin
    1 février 2016

    MERCI DU RAPPEL !

  • Line Lisbonne
    2 février 2016

    Très sympa, merci!

  • Virginie
    17 février 2016

    Très sympa ça change

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Suivez moi sur facebook

Suivez moi sur instagram

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine/

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l’autorisation de l’auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com