Cette soupe pommes brocoli est originale et délicieuse. Facile et rapide à préparer, je ne peux que vous la conseiller.
La vitamine C se trouve principalement dans les tiges, c’est pourquoi j’utilise également cette partie.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des brocoli ici
Ingrédients pour la soupe pommes brocoli
- 550 g de brocoli (j’utilise la tige aussi)
- Deux pommes : 400 g environ
- Un oignon : 70 g
- Une échalote : 20 g
- 10 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une cuillère à soupe de bouillon sans levure
- Sel-poivre
- Eau
Préparation
Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote en enlevant le germe.
Couper le brocoli en morceaux et le laver (peler le pied).
Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de brocoli et prolonger la cuisson 5 minutes.
Ajouter les pommes et recouvrir le tout d’eau (je n’ai pas mesuré la quantité d’eau, il faut que les ingrédients soient recouvert à hauteur).
Ajouter la cuillère à soupe de bouillon quand l’eau est bien chaude.
Saler-poivrer
Faire cuire trente minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
J’ai ajouté des lamelles de pommes pour la présentation (facultatif)
