Verrines festives

Ces verrines festives sont rapides à réaliser. Elles sont à servir en entrée ou à l’apéritif. L’huile d’argan apporte ce petit goût de noisettes bien agréable à la dégustation. J’ai utilisé des petits pois congelés mais si vous avez la chance d’avoir des petits pois frais venant du jardin, je vous conseille de cueillir les plus jeunes gousses qui donnent des petits pois ultra tendres et délicieux qui n’ont pas besoin en principe  de cuire (suivant les variétés).

verrines festives
verrines festives

Le saviez-vous ?

La prise de certains médicaments n’est pas compatible avec la consommation de pamplemousse (renseignez vous auprès de votre médecin).

Pour retrouver une autre recette sucrée avec du pamplemousse (clic)

 

3 personnes si c’est pour une entrée

6 personnes si c’est pour l’apéritif, prendre des verrines plus petites. 

Ingrédients des verrines festives

6 grosses crevettes décortiquées

85 g de suprêmes de  pamplemousse (quartiers de fruits débarrassés de toutes ses peaux)

1 avocat

50 g de fenouil cru haché finement

50 g de petits pois cuits

4 radis

25 g de yaourt à la grecque de Brebis

2 cuillères à soupe d’huile d’argan (clic)

Sel

Persil plat

Préparation des verrines festives

Dans un plat, déposer les crevettes fraîchement décortiquées et coupées en tronçons, , les suprêmes de pamplemousses en petits morceaux, l’avocat coupé en brunoise, le fenouil finement haché, les petits pois refroidis, les radis coupés en fines lamelles,  les 25 g de yaourt à la grecque, le sel et l’huile d’argan.

Mélanger délicatement le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir la préparation dans des verrines individuelles.

Déposer un peu de persil plat ciselé sur chaque verrine.

Réserver au frais.

 

Verrines fraîcheur

Ces verrines fraîcheur sont très agréables à déguster par temps chaud. C’est rapide et facile à réaliser. Je les ai servies en entrée. Comme assaisonnement, j’ai utilisé de l’huile de bourrache mais vous pouvez la remplacer par une  bonne huile d’olive.

verrines fraîcheur
verrines fraîcheur
Vous pouvez retrouver d’autres recettes d’entrée ci-dessous
  • Tzatziki (clic)
  • Salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave (clic)
  • Salade estivale (clic)
  • Salade de fèves petits pois feta et menthe (clic)
  • Salade de radis fleurs de ciboulette (clic)

Pour 4 verrines (contenance 20 cl)

Ingrédients des verrines fraîcheur

185 g de concombre (poids du concombre pelé et sans graines)

350 g de melon (poids du melon sans peau et sans graines)

100 g de feta

10 g de feuilles de menthe

2 cuillères à soupe d’huile de bourrache Vigean

Préparation des verrines fraîcheur

Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement.

Peler le concombre et le couper en petits morceaux en enlevant la partie centrale s’il y a beaucoup de graines.

Couper le melon en deux, enlever les graines, et récupérer la chair que vous coupez en cubes.

Couper la feta en petits morceaux.

Déposer les dés de  concombre, les cubes de melon, la feta et la menthe dans un saladier.

Arroser d’huile de bourrache et mélanger.

Laisser reposer au frais au minimum une heure.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Juste avant de servir, répartir le contenu du saladier dans les verrines.

Facultatif : décorer d’une fleur de bourrache.