Ce poulet sauce épicée est un plat qui a beaucoup de goût. A la première bouchée, on ferme les yeux, on parle la bouche pleine pour exprimer sa joie gustative et on se retrouve au festival des saveurs. A servir avec du gros boulghour, du riz et pourquoi pas une bonne purée maison. J’ai déjà hâte de la refaire. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du poulet ici.
2 personnes
Ingrédients du poulet sauce épicée
- 200 g de blanc de poulet cru
- 40 g + 50 g de yaourt nature velouté
- Une cuillère à soupe de citron vert
- 20 g de noix de cajou
- 20 g d’amandes mondées
- Une cuillère à café rase de gingembre moulu
- Une cuillère à café rase de coriandre en poudre
- Une étoile de badiane
- 2 gousses de cardamone
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel
- Une cuillère à soupe d’amandes effilées
Préparation
Dans une assiette à soupe, mélanger 40 g de yaourt avec le jus de citron vert
Couper le poulet en cubes et l’ajouter à la préparation précédente puis mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure (cela va permettre d’apporter du moelleux au poulet).
Mixer les amandes et les noix de cajou avec 10 cl d’eau.
Dans un petit moulin à café, mixer l’étoile de badiane, le gingembre, la coriandre et la cardamone (ça sent trop bon).
Dans une poêle , faire cuire le poulet à feu vif sur toutes les faces avec un peu d’huile. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle (sans le poulet), faire revenir les épices mixés avec la crème amande noix de cajou. Mélanger et laisser blobloter quelques minutes.
Ajouter le poulet doré avec les 50 g de yaourt. Saler et prolonger la cuisson quelques minutes. Si vous préférez une sauce moins épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Torréfier à sec les amandes effilées.
Servir en déposant sur le dessus quelques amandes effilées qui vont apporter du croquant.
