salade de patates aux harengs fumés

Cette salade de patates aux harengs fumés bio est une recette facile à réaliser. Le hareng fumé a été acheté sous vide (poids 200 g, 7 filets) en magasin bio. Cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé de harengs mais c’est en lisant le livre « votre santé optimisée » du Dr Emilie Steinbach que j’ai eu envie d’en racheter. Elle préconise de consommer 150 à 250 g par semaine des petits poissons parce qu’ils ne sont pas encore trop contaminés comme l’anchois, le petit maquereau, la truite arc en ciel, la sardine ou le hareng.

Délicieuse tiède, je vous conseille de la servir avec une grande salade verte.

A savoir, une fois le paquet ouvert, les harengs doivent être consommés dans les 24 heures.

Et vous, combien de grammes de petits poissons consommez-vous par semaine ?

Vous pouvez retrouver une autre recette avec du hareng sur un blog ami ici.

Pour deux personnes

Ingrédients de la salade de patates aux harengs fumés

• 3 grosses pommes de terre (pour obtenir 500 g de pommes de terre cuites)
• 2 à 3 filets de harengs fumés

Pour la sauce

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 3 petites échalotes ou un petit oignon rouge
• 2 branches d’aneth
• 1 belle branche de persil plat
• Sel

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur douce pendant 25 minutes environ et pendant ce temps là, préparer la sauce.

Dans le plat de présentation, déposer l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde forte, les échalotes pelées et émincées finement, l’aneth et le persil lavée, séchée puis ciselée puis le sel. Mélanger le tout.

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

Déposer les pommes de terre tièdes et les harengs coupés en lamelles dans l’assaisonnement et mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.